Pasta e fagioli

123 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Tenere 200g di fagioli secchi in ammollo in acqua fredda tutta la notte.
  2. 2Tenere 200g di fagioli secchi in ammollo in acqua fredda tutta la notte.
  3. 3Tenere 200g di fagioli secchi in ammollo in acqua fredda tutta la notte.
  4. 4Sciacquare i fagioli.
  5. 5Sciacquare i fagioli.
  6. 6Sciacquare i fagioli.
  7. 7Mettere i fagioli in una pentola, coprire con acqua fredda, aggiungere alloro e farli lessare per 60 minuti.
  8. 8Mettere i fagioli in una pentola, coprire con acqua fredda, aggiungere alloro e farli lessare per 60 minuti.
  9. 9Mettere i fagioli in una pentola, coprire con acqua fredda, aggiungere alloro e farli lessare per 60 minuti.
  10. 10Salare i fagioli.
  11. 11Salare i fagioli.
  12. 12Salare i fagioli.
  13. 13Frullare una parte dei fagioli lessati.
  14. 14Frullare una parte dei fagioli lessati.
  15. 15Frullare una parte dei fagioli lessati.
  16. 16In una pentola, versare olio extravergine, aglio, trito di sedano, carota e cipolla e soffriggere.
  17. 17In una pentola, versare olio extravergine, aglio, trito di sedano, carota e cipolla e soffriggere.
  18. 18In una pentola, versare olio extravergine, aglio, trito di sedano, carota e cipolla e soffriggere.
  19. 19Aggiungere 100g di pancetta tagliata a dadini e rosmarino.
  20. 20Aggiungere 100g di pancetta tagliata a dadini e rosmarino.
  21. 21Aggiungere 100g di pancetta tagliata a dadini e rosmarino.
  22. 22Aggiungere i fagioli lessati e i fagioli frullati.
  23. 23Aggiungere i fagioli lessati e i fagioli frullati.
  24. 24Aggiungere i fagioli lessati e i fagioli frullati.
  25. 25Aggiungere il liquido di cottura dei fagioli.
  26. 26Aggiungere il liquido di cottura dei fagioli.
  27. 27Aggiungere il liquido di cottura dei fagioli.
  28. 28Mescolare e far cuocere.
  29. 29Mescolare e far cuocere.
  30. 30Mescolare e far cuocere.
  31. 31Dopo 10 minuti, aggiungere 300g di ditalini.
  32. 32Dopo 10 minuti, aggiungere 300g di ditalini.
  33. 33Dopo 10 minuti, aggiungere 300g di ditalini.
  34. 34Mescolare e aggiungere altro liquido di cottura dei fagioli.
  35. 35Mescolare e aggiungere altro liquido di cottura dei fagioli.
  36. 36Mescolare e aggiungere altro liquido di cottura dei fagioli.
  37. 37Mescolare e far cuocere finchè la pasta è al dente.
  38. 38Mescolare e far cuocere finchè la pasta è al dente.
  39. 39Mescolare e far cuocere finchè la pasta è al dente.
  40. 40Togliere aglio e rosmarino.
  41. 41Togliere aglio e rosmarino.
  42. 42Togliere aglio e rosmarino.
  43. 43Regolare di sale, pepe e olio extravergine.
  44. 44Regolare di sale, pepe e olio extravergine.
  45. 45Regolare di sale, pepe e olio extravergine.
  46. 46Coprire e far riposare per 3 minuti.
  47. 47Coprire e far riposare per 3 minuti.
  48. 48Coprire e far riposare per 3 minuti.

Ingredients

  • 300 g pasta corta
  • 300 g pasta corta
  • 300 g pasta corta
  • 200 g fagioli secchi (borlotti)
  • 200 g fagioli secchi (borlotti)
  • 200 g fagioli secchi (borlotti)
  • 100 g pancetta
  • 100 g pancetta
  • 100 g pancetta
  • 1 cipolla
  • 1 cipolla
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 carota
  • 1 carota
  • 1 sedano
  • 1 sedano
  • 1 sedano
  • 1 rosmarino
  • 1 rosmarino
  • 1 rosmarino
  • 1 spicchio aglio
  • 1 spicchio aglio
  • 1 spicchio aglio
  • 1 alloro
  • 1 alloro
  • 1 alloro
  • 2 pomodori pelati
  • 2 pomodori pelati
  • 2 pomodori pelati
  • 1 olio extravergine di oliva
  • 1 olio extravergine di oliva
  • 1 olio extravergine di oliva
  • 1 sale
  • 1 sale
  • 1 sale
  • 1 pepe
  • 1 pepe
  • 1 pepe

Equipment

pentolafrullatore a immersionecoltellomestolo