Chilaquiles Verdes Mexicanos
Serves 2
Directions
- 1Retirar la cáscara de los tomates verdes.
- 2Lavar los tomates verdes con agua y sal para quitar lo pegajoso.
- 3Colocar los tomates verdes, chiles jalapeños, cebolla y dientes de ajo en una sartén a fuego medio.
- 4Cocinar hasta que los vegetales estén asados y ligeramente quemados.
- 5Agregar un chorrito de agua o caldo de pollo y sal al gusto a la sartén y tapar.
- 6Cocinar hasta que los tomates estén suaves.
- 7Transferir los vegetales cocidos a la licuadora.
- 8Licuar hasta obtener una salsa homogénea.
- 9Agregar un puñado de cilantro a la licuadora y licuar brevemente.
- 10En una sartén con un chorrito de aceite caliente, verter la salsa verde y cocinar a fuego lento hasta que hierva.
- 11Cortar las tortillas de maíz en triángulos.
- 12Freír los triángulos de tortilla en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes.
- 13Retirar los totopos fritos del aceite y escurrir el exceso.
- 14Freír un huevo.
- 15Agregar los totopos a la salsa verde caliente y mezclar bien para que se impregnen.
- 16Servir los chilaquiles en un plato.
- 17Cubrir con pollo deshebrado, crema, frijoles refritos, huevo frito, cebolla morada en julianas, aguacate en rodajas, queso fresco desmoronado y cilantro picado.
Ingredients
- 10 unidades Tomates verdes (tomatillos)
- 2 unidades Dientes de ajo
- 0.5 unidad Cebolla blanca
- 2 unidades Chiles serranos
- 1 puñado Hojas de cilantro
- al gusto Sal
- chorrito Agua o caldo de pollo
- chorrito Aceite
- 8 unidades Tortillas de maíz
- Aceite
- 2 unidades Huevos
- Pollo deshebrado
- al gusto Crema
- Queso fresco desmoronado
- Cebolla morada en julianas
- Aguacate en rodajas
- Frijoles refritos
- Cilantro picado
Equipment
SarténTabla de cortarCuchilloLicuadoraCacerolaPinzas de cocinaCuchara de maderaPlato
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