Afghanische Mantu
Serves 1
Directions
- 1Zwiebeln und Knoblauch ganz klein hacken.
- 2Gelbe Linsen waschen und in Wasser einlegen.
- 3Öl und Hackfleisch in eine heiße Pfanne geben und gut anbraten.
- 4Salz, Pfeffer, Korianderpulver und Kreuzkümmel dazugeben und das Fleisch schön klein hacken, sodass keine Klumpen übrig bleiben.
- 5Den Herd ausstellen und die Zwiebeln mit frischem Koriander oder Petersilie dazugeben und für 5 Minuten mischen und dann abkühlen lassen.
- 6Öl mit den gehackten Zwiebeln und Knoblauch in einen Topf geben und kurz anbraten.
- 7Danach Tomatenmark und Kurkumapulver und Pfeffer dazugeben und 2 Minuten köcheln lassen, bis es so aussieht.
- 8Die passierten Tomaten und die gelben Linsen dazugeben und für 10 Minuten köcheln lassen.
- 9Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 10Mische Speisequark mit Wasser, Limettensaft, Salz und einer Knoblauchzehe, bis er cremig wird.
- 11Fertigen Wonton-Teig aus dem Asiaschop auftauen lassen und auslegen.
- 12Die Ecken des Teiges mit Wasser befeuchten und einen Esslöffel der abgekühlten Füllung daraufgeben.
- 13Die Teigtaschen vorsichtig zusammenfalten, indem die Enden fest zusammengedrückt werden.
- 14Heisses Wasser in den Dampfgarer geben und kochen lassen.
- 15Die Böden der Dampfgarer mit Öl bestreichen, sodass die Mantu nicht daran kleben bleiben.
- 16Die einzelnen Mantu auf die Schichten des Dampfgarers platzieren.
- 17Abdecken und für 15 Minuten garen lassen.
- 18Danach die Etagen austauschen, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig gegart wird.
- 19Nochmal für 10 bis 15 Minuten garen lassen.
- 20Auf niedriger Hitze Öl, Kurkumapulver und Knoblauchzehen anbraten, bis es so aussieht.
- 21Die Mantu auf einem Teller mit Quarkcreme, Sauce, Kurkuma-Öl, getrockneter Minze und frischem Koriander/Petersilie anrichten.
Ingredients
- 2 Packungen WonTon Teig
- 500 g Rinderhackfleisch
- 1.5 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 EL Kreuzkümmelpulver
- 2 EL Korianderpulver
- 1 EL Kurkumapulver
- Salz
- Pfeffer
- 0.5 Tasse gelbe Linsen
- 400 g Quark
- 0.5 Limette
- 1 EL Tomatenmark
- 500 g passierte Tomaten
- Getrocknete Minze
- Frischer Koriander/Petersilie
- Olivenöl
Equipment
SchneidebrettMesserSchüsselPfanneHolzspatelTopfKnoblauchpresseDampfgarerPinselLöffelTeller
Tips
- Das Fleisch für die Füllung schön klein hacken, es dürfen keine Klumpen übrig bleiben.
- Die Enden der Mantu fest zusammendrücken.
- Die Böden des Dampfgarers mit Öl bestreichen, damit die Mantu nicht daran kleben bleiben.
- Die Lage der Mantu im Dampfgarer tauschen, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig gegart wird.
- Die Lage des Dampfgarers rückartig schütteln, um die Mantu zu lösen.
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