Frandura di Montalto Ligure
Directions
- 1Sbucciate le patate.
- 2Lavate le patate sbucciate.
- 3Affettate le patate con una mandolina.
- 4Ungete una teglia da 30x40 cm con olio d'oliva usando un pennello.
- 5Disponete le fette di patate a lisca di pesce nella teglia.
- 6Salate leggermente le patate.
- 7In una ciotola, mettete la farina.
- 8Aggiungete un po' di sale alla farina.
- 9Aggiungete noce moscata alla farina.
- 10Aggiungete pepe alla farina.
- 11Aggiungete un bicchiere d'acqua alla farina e mescolate.
- 12Unite ancora un po' d'acqua fino ad ottenere una pastella abbastanza fluida.
- 13Versate la pastella sulle patate nella teglia.
- 14Distribuite uniformemente la pastella sulle patate coprendole completamente.
- 15Irrorate con olio d'oliva sopra la pastella.
- 16Infornate a 200°C in forno statico fino a quando non si forma una bella crosticina.
- 17Servite la frandura tagliata a quadrotti o fette più grandi.
Ingredients
- 5 medie patate
- 250 g farina di tipo 0
- sale
- 1 pizzico noce moscata
- pepe
- bicchiere acqua
- olio d'oliva
Equipment
pelapatatemandolinateglia 30x40pennello da cucinaciotolafrustafornorotella taglia pizzaspatola
Tips
- Servire a quadrotti come antipasto ancora tiepida, o a fette più grandi come piatto unico o secondo piatto.
- La pastella deve risultare abbastanza fluida.