Gnudi aux épinards et à la ricotta

Serves 1
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Directions

  1. 1Faire bouillir de l'eau dans une casserole pour blanchir les épinards.
  2. 2Plonger les épinards dans l'eau bouillante.
  3. 3À l'aide d'une pince, remuer les épinards dans l'eau bouillante.
  4. 4Sortir les épinards de l'eau bouillante et les plonger immédiatement dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson et fixer la couleur.
  5. 5Essorer fermement les épinards pour retirer l'excès d'eau.
  6. 6Hacher finement les épinards essorés sur une planche à découper.
  7. 7Mettre la ricotta dans un grand bol.
  8. 8Ajouter les épinards hachés à la ricotta.
  9. 9Râper de la muscade sur les épinards et la ricotta.
  10. 10Ajouter du poivre et du sel.
  11. 11Ajouter le parmesan râpé.
  12. 12Mélanger le tout avec les mains jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  13. 13Ajouter les œufs à la préparation.
  14. 14Mélanger à nouveau avec les mains pour bien incorporer les œufs.
  15. 15Ajouter de la farine à la pâte.
  16. 16Mélanger la pâte avec une spatule.
  17. 17Ajouter une deuxième portion de farine.
  18. 18Mélanger la pâte avec une spatule jusqu'à ce qu'elle soit bien amalgamée.
  19. 19Prendre une portion de pâte avec les mains et former des gnudi de forme ovale.
  20. 20Placer les gnudi formés sur la planche à découper.
  21. 21Faire bouillir de l'eau dans une casserole pour cuire les gnudi.
  22. 22Plonger délicatement les gnudi dans l'eau bouillante.
  23. 23Laisser les gnudi cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
  24. 24À l'aide d'une écumoire, retirer les gnudi de l'eau bouillante.
  25. 25Transférer les gnudi dans une poêle contenant du beurre fondu et de la sauge.
  26. 26Laisser les gnudi mijoter dans le beurre de sauge.
  27. 27Servir les gnudi dans une assiette creuse.
  28. 28Napper les gnudi avec le beurre de sauge de la poêle.
  29. 29Saupoudrer de parmesan râpé pour la touche finale.

Ingredients

  • 1 paquet épinards frais
  • 1 contenant ricotta
  • muscade
  • parmesan râpé
  • 2 œufs
  • farine
  • sel
  • poivre
  • sauge
  • beurre

Equipment

casserolepassoirebolplanche à découpercouteaurâpecuillère

Tips

  • Les gnudi sont une spécialité toscane, un peu comme des gnocchis mais sans pâte.
  • Ils sont moelleux, légers et pleins de goût.
  • Historiquement, ils étaient préparés lorsqu'il n'y avait pas assez de farine pour faire des raviolis, en utilisant seulement la farce.
  • C'est un plat simple et malin, devenu incontournable dans la cuisine italienne.