Gnudi aux épinards et à la ricotta
Serves 1
Directions
- 1Faire bouillir de l'eau dans une casserole pour blanchir les épinards.
- 2Plonger les épinards dans l'eau bouillante.
- 3À l'aide d'une pince, remuer les épinards dans l'eau bouillante.
- 4Sortir les épinards de l'eau bouillante et les plonger immédiatement dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson et fixer la couleur.
- 5Essorer fermement les épinards pour retirer l'excès d'eau.
- 6Hacher finement les épinards essorés sur une planche à découper.
- 7Mettre la ricotta dans un grand bol.
- 8Ajouter les épinards hachés à la ricotta.
- 9Râper de la muscade sur les épinards et la ricotta.
- 10Ajouter du poivre et du sel.
- 11Ajouter le parmesan râpé.
- 12Mélanger le tout avec les mains jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- 13Ajouter les œufs à la préparation.
- 14Mélanger à nouveau avec les mains pour bien incorporer les œufs.
- 15Ajouter de la farine à la pâte.
- 16Mélanger la pâte avec une spatule.
- 17Ajouter une deuxième portion de farine.
- 18Mélanger la pâte avec une spatule jusqu'à ce qu'elle soit bien amalgamée.
- 19Prendre une portion de pâte avec les mains et former des gnudi de forme ovale.
- 20Placer les gnudi formés sur la planche à découper.
- 21Faire bouillir de l'eau dans une casserole pour cuire les gnudi.
- 22Plonger délicatement les gnudi dans l'eau bouillante.
- 23Laisser les gnudi cuire jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
- 24À l'aide d'une écumoire, retirer les gnudi de l'eau bouillante.
- 25Transférer les gnudi dans une poêle contenant du beurre fondu et de la sauge.
- 26Laisser les gnudi mijoter dans le beurre de sauge.
- 27Servir les gnudi dans une assiette creuse.
- 28Napper les gnudi avec le beurre de sauge de la poêle.
- 29Saupoudrer de parmesan râpé pour la touche finale.
Ingredients
- 1 paquet épinards frais
- 1 contenant ricotta
- muscade
- parmesan râpé
- 2 œufs
- farine
- sel
- poivre
- sauge
- beurre
Equipment
casserolepassoirebolplanche à découpercouteaurâpecuillère
Tips
- Les gnudi sont une spécialité toscane, un peu comme des gnocchis mais sans pâte.
- Ils sont moelleux, légers et pleins de goût.
- Historiquement, ils étaient préparés lorsqu'il n'y avait pas assez de farine pour faire des raviolis, en utilisant seulement la farce.
- C'est un plat simple et malin, devenu incontournable dans la cuisine italienne.
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