Directions
- 1Sellá el osobuco por 2 minutos por lado.
- 2Añadí cebollita y ajos, sal y pimienta.
- 3Agregá vino tinto y dejá burbujear por 5 minutos para que se evapore el alcohol.
- 4Incorporá caldo de vegetales, tapá y cociná a fuego bien bajito por 1 hora y media.
- 5Limpiá el disco y agregá la grasita del caracú y grasa vacuna.
- 6Agregá especias como comino, ají molido y pimentón.
- 7Mezclá un poco y añadí cebollita y morrón rojo.
- 8Añadí sal y mezclá todo.
- 9Volvé a incorporar la carne desarmada y cociná por 5 minutos.
- 10Retirá del fuego y dejá enfriar bien.
- 11Agregá la parte verde del verdeo y huevo picado.
- 12Armá las empanadas con el repulgue que más te guste.
- 13Freí las empanadas.
Ingredients
- 1.5 kg osobuco
- 3 cebollas
- 250 gr cebolla de verdeo
- 1 morrón rojo
- 1 cda sal
- 1 cda pimienta
- 1 cda pimentón
- 1 cda comino
- 500 cc vino tinto
- 500 cc caldo de vegetales
- 4 huevos picados
- 3 hojas de laurel
- 3 dientes de ajo
- grasa del caracú
- grasa vacuna
- ají molido
- limón
Equipment
cacerola
Tips
- Enfriar bien el relleno antes de armar las empanadas.
- Hacer el repulgue que más te guste.
- Acompañar con un poco de limón.
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