Serves 2
Directions
- 1Faire cuire la viande dans une poêle avec de l'huile, en y ajoutant des gousses d'ail pour récupérer tous les sucs.
- 2Récupérer le fond de veau de la cuisson de la viande.
- 3Diluer le fond de veau avec un peu d'eau chaude et faire frémir légèrement sur le feu.
- 4Préparer le poivre en le concassant ou en le moulant dans un moulin à café.
- 5Hacher finement un quart d'oignon (ou remplacer par 1 à 2 échalotes).
- 6Faire revenir l'oignon haché et le poivre dans la poêle avec un peu de beurre.
- 7Ajouter le cognac (ou rhum vieux) dans la poêle.
- 8Flamber légèrement en penchant la poêle sur la flamme.
- 9Rajouter le fond de veau préparé précédemment.
- 10Incorporer la crème fraîche pour épaissir la sauce.
- 11Ajouter une pincée de sel et mélanger.
- 12Servir la sauce sur l'entrecôte et les frites.
Ingredients
- 0.25 unité Oignon jaune
- 2 unités Échalotes
- 1 cuillère à soupe Poivre noir concassé
- 5 cl Cognac
- 5 cl Whisky
- 10 cl Crème fraîche liquide ou épaisse
- 1 cuillère à café rase Fond de veau en poudre
- 10 cl Eau chaude
- 1 noix Beurre
- 1 petit filet Huile neutre
- 1 pincée Sel
Equipment
PoêleSpatule en boisMoulin à caféCouteauPlanche à découperLouche
Tips
- Si vous n'avez pas envie de flamber ou si vous n'avez pas d'alcool sous la main, vous pouvez ajouter une cuillère à café de moutarde à l'ancienne après les oignons et le poivre pour relever la sauce naturellement.
- La sauce se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé.
- Pour réchauffer, faire à feu doux en ajoutant un peu d'eau ou de crème si la sauce a épaissi.
Related recipes
CHEESEBURGER PASTA
American · Lunch
Air Fryer Chicken Big Mac
American · Lunch18m
Homemade Summer Sausage
American · Lunch2h
Microwave Mac & Cheese
American · Lunch
Carne de hamburguesa
American · Lunch
Cabbage Burgers
American · Lunch19m
Chopped Sandwich
American · Lunch
150 calorie Chicken Summer Rolls
American · Lunch32m
Black Bean Burger
American · Lunch
Buffalo Chicken Cottage Cheese Bowl
American · Lunch8m
Philly Cheesesteak Burritos
American · Lunch
Crispy Fast Food Style Chicken Tenders
American · Lunch4m