Tigrés au chocolat
Directions
- 1Pour commencer, réalise le beurre noisette en mettant 130g de beurre directement dans une petite casserole.
- 2Fais-le cuire jusqu'à atteindre une couleur noisette.
- 3Débarrasse le beurre noisette directement dans un autre récipient.
- 4Dans un récipient, ajoute 135g de sucre glace.
- 5Ajoute 80g de poudre de noisette.
- 6Ajoute 45g de farine.
- 7Ajoute 2g de levure chimique.
- 8Ajoute 1g de sel.
- 9Mélange bien toutes ces poudres.
- 10Rajoute en deux fois 130g de blanc d'œuf et mélange.
- 11Ensuite, rajoute ton beurre noisette et mélange.
- 12Ajoute tes pépites de chocolat noir et mélange.
- 13Poche la préparation directement dans les moules en silicone.
- 14Fais cuire au four environ 15 minutes à 185 degrés.
- 15Pendant ce temps, réalise une petite ganache en ajoutant 50g de chocolat et 50g de crème très chaude dans un récipient. Mélange jusqu'à obtenir une texture lisse.
- 16Garnis généreusement tes tigrés de la ganache au chocolat.
- 17Mets les tigrés au frais une petite demi-heure.
Ingredients
- 130 g beurre
- 135 g sucre glace
- 80 g poudre de noisette
- 45 g farine
- 2 g levure chimique
- 1 g sel
- 130 g blanc d'œuf
- pépites de chocolat noir
- 50 g chocolat noir
- 50 g crème très chaude
Equipment
casserolefouetrécipientmoules en siliconefourpoche à douille
Tips
- Laisser refroidir le beurre noisette avant de l'ajouter au mélange.