Bento de Satsuki
Directions
- 1Préparer les edamame en les faisant bouillir pendant 30 secondes.
- 2Placer les edamame dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson et maintenir leur couleur.
- 3Préparer un bouillon végétal ou de poisson, y ajouter un peu de miso et un bouquet garni.
- 4Cuire un dos de cabillaud ou un morceau de lieu noir dans le bouillon pendant 1 à 1 minute 30.
- 5Essorer le poisson et le frapper sur une planche pour former une sorte de pâte.
- 6Faire revenir la pâte de poisson dans une poêle pendant 5 à 6 minutes en mélangeant régulièrement.
- 7Ajouter un peu de colorant alimentaire rose à la pâte de poisson.
- 8Préparer un mélange de sauce soja, mirin et miel dans un bol.
- 9Badigeonner le poisson (sardines, moineau ou anchois) avec la marinade.
- 10Cuire le poisson 2 minutes de chaque côté en le laquant avec la marinade.
- 11Assembler le bento en plaçant le riz, le poisson, les edamame, la pâte de poisson colorée (dembou) et l'umeboshi (prune) ou mebauchi.
Ingredients
- riz déjà cuit
- 1 sardines
- 40 g edamame
- 40 g dos de cabillaud
- 1 umeboshi
- 1 g colorant alimentaire rose
- 2 cuil. à soupe sauce soja
- 1 cuil. à café mirin
- 1 cuil. à thé miel
- bouillon végétal ou de poisson
- miso
- bouquet garni
Equipment
planche à découperpoêlebol
Tips
- Utiliser des petits pois à la place des edamame si souhaité.
- Le bouillon peut être conservé pour d'autres usages.
- Le colorant alimentaire rose donne couleur et goût au bento.
- Les umeboshi sont traditionnels des bentos japonais et peuvent être trouvés en épiceries asiatiques.
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