Bento de Satsuki

15 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Préparer les edamame en les faisant bouillir pendant 30 secondes.
  2. 2Placer les edamame dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson et maintenir leur couleur.
  3. 3Préparer un bouillon végétal ou de poisson, y ajouter un peu de miso et un bouquet garni.
  4. 4Cuire un dos de cabillaud ou un morceau de lieu noir dans le bouillon pendant 1 à 1 minute 30.
  5. 5Essorer le poisson et le frapper sur une planche pour former une sorte de pâte.
  6. 6Faire revenir la pâte de poisson dans une poêle pendant 5 à 6 minutes en mélangeant régulièrement.
  7. 7Ajouter un peu de colorant alimentaire rose à la pâte de poisson.
  8. 8Préparer un mélange de sauce soja, mirin et miel dans un bol.
  9. 9Badigeonner le poisson (sardines, moineau ou anchois) avec la marinade.
  10. 10Cuire le poisson 2 minutes de chaque côté en le laquant avec la marinade.
  11. 11Assembler le bento en plaçant le riz, le poisson, les edamame, la pâte de poisson colorée (dembou) et l'umeboshi (prune) ou mebauchi.

Ingredients

  • riz déjà cuit
  • 1 sardines
  • 40 g edamame
  • 40 g dos de cabillaud
  • 1 umeboshi
  • 1 g colorant alimentaire rose
  • 2 cuil. à soupe sauce soja
  • 1 cuil. à café mirin
  • 1 cuil. à thé miel
  • bouillon végétal ou de poisson
  • miso
  • bouquet garni

Equipment

planche à découperpoêlebol

Tips

  • Utiliser des petits pois à la place des edamame si souhaité.
  • Le bouillon peut être conservé pour d'autres usages.
  • Le colorant alimentaire rose donne couleur et goût au bento.
  • Les umeboshi sont traditionnels des bentos japonais et peuvent être trouvés en épiceries asiatiques.
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