漬けダレ鶏素麺
Directions
- 1沸騰したお湯に鶏もも肉を入れ、40秒間下茹でする。
- 2鶏もも肉を取り出す。
- 3鍋に鶏もも肉を戻し、水500mlを加える。
- 4料理酒100mlを加える。
- 5薄口醤油40mlを加える。
- 6弱火で25分煮込む。
- 7煮込んでいる間に灰汁を取り除く。
- 8鍋から鶏肉と昆布を取り出す。
- 9別の容器に砂糖大さじ1、料理酒大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ2、水大さじ4、おろしにんにく、おろし生姜を入れる。
- 10玉ねぎをすりおろす。
- 11すりおろした玉ねぎをフライパンに入れ、色が変わるまで弱火で炒める。
- 12作ったタレをフライパンに加えて、弱火で2〜3分煮詰める。
- 13温かいうちに鶏肉を袋に入れ、タレも加える。
- 14袋を閉じ、揉み込んで10分放置する。
- 15鶏肉を一口大に切る。
- 16素麺を茹でる。
- 17茹でた素麺を器に盛る。
- 18素麺にスープを注ぐ。
- 19切った鶏肉を素麺の上に盛り付ける。
- 20黒胡椒をかける。
- 21漬けダレをかける。
- 22刻んだ青ネギを散らす。
Ingredients
- 1 枚 鶏もも肉
- 500 ml 水
- 100 ml 料理酒
- 40 ml 薄口醤油
- 1 大さじ 砂糖
- 1 大さじ 料理酒
- 1 大さじ みりん
- 4 大さじ 水
- おろしにんにく
- おろし生姜
- おろし玉ねぎ
- 素麺
- 黒胡椒
- 青ネギ
Equipment
鍋トングザル計量カップスプーンおろし金フライパン木べらジップロック包丁まな板器箸
Tips
- 鶏肉が熱すぎると、袋が溶けちゃうかもしれないので注意です。
- 温かい内にタレと一緒に入れると、肉汁がタレと混ざって、さらにタレがおいしくなります！ できるだけ温かい内に付け込むとおいしくなると思います！