味噌ラーメン
Serves 1
Directions
- 1小鍋に豚ひき肉100gを入れて炒めます。
- 27〜8割火が通ったら、ニンニクチューブ小さじ1/2と生姜チューブ小さじ1/2を加えて炒めて香りを引き出します。
- 3味噌大さじ2（約40g）を加えてさらに炒め、香りを引き出します。
- 4みりん大さじ2を加えてアルコールを飛ばします。
- 5水400mlを加えます。
- 6丸鶏がらスープ小さじ1を加えて塩分を補います。
- 7お好みでラード10gを入れます。
- 8野菜ミックスを加えます。
- 9スープが沸騰したら完成です。
- 10別の鍋でラーメンの麺を茹でます。
- 11麺をお湯に入れたら、一度温度が下がるので強火にします。
- 12茹で上がった麺を器に移します。
- 13スープと具材を麺の上に注ぎます。
- 149分茹でのゆで卵を半分に切ります。
- 15ゆで卵をトッピングして完成です。
Ingredients
- 100 g 豚ひき肉
- 0.5 小さじ ニンニクチューブ
- 0.5 小さじ 生姜チューブ
- 2 大さじ 味噌
- 2 大さじ みりん
- 400 ml 水
- 1 小さじ 丸鶏がらスープ
- 10 g ラード
- 野菜ミックス
- 1 人前 味噌ラーメン
- ゆで卵
Equipment
フライパンスプーン軽量カップはかりざるお玉箸包丁まな板鍋
Tips
- 豚ひき肉から油がたくさん出るので、油は不要です。
- 味噌の塩分濃度は1.5%が目安で、スープ400mlに対して塩分6gが適量です。
- 麺をお湯に入れると一度温度が下がるので、強火にしてください。
- 味噌は「匠 信州十割麹 蔵出し生」がおすすめです。
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