Sauce au poivre
Serves 1
Directions
- 1Concassez les grains de poivre en gardant quelques petits morceaux.
- 2Dans la poêle ayant servi à cuire la viande, ajoutez l'échalote finement hachée et faites revenir.
- 3Incorporez le poivre concassé et mélangez.
- 4Versez le fond de veau dilué dans le verre d'eau et laissez réduire.
- 5Ajoutez la crème liquide et laissez mijoter.
Ingredients
- 1 whole échalote
- grains de poivre, concassez
- 1 tbsp fond de veau
- 1 verre eau
- 1 brique crème liquide
Equipment
mortier et pilonpoêlecuillère en bois
Tips
- Vous pouvez remplacer le fond de veau par du fond de volaille.
- Pour vérifier la consistance, passez votre doigt au dos d'une cuillère recouverte de sauce. Si la trace reste nette, elle est prête.
