Polpette di piselli e menta con salsa allo yougurt
25m
Serves 4
Directions
- 1Sgranate i piselli (o usate piselli surgelati) e lessateli in acqua salata per 15 minuti.
- 2Conservate un mezzo bicchiere di acqua di cottura dei piselli.
- 3Sminuzzate finemente l’aglio e le foglie di menta.
- 4Frullate i piselli con l’aglio aggiungendo un po’ di acqua di cottura.
- 5Aggiungete l’uovo, la ricotta e la menta ed amalgamate per bene.
- 6Unite il parmigiano ed il pangrattato e mettete a riposare in frigo per 1 oretta.
- 7Togliete il composto dal frigo e con le mani formate delle palline.
- 8Passate le palline nel pangrattato mescolato ai semi di sesamo.
- 9Friggete le polpette in abbondante olio bollente per un paio di minuti.
- 10Mescolate energicamente lo yogurt con l'olio.
- 11Aggiungete due pizzichi di sale, un’abbondante spolverata di pepe e la menta sminuzzata.
- 12Mettete la salsa a riposare in frigo per almeno un paio di ore.
- 13Servite le polpette di piselli e menta sia calde che fredde accompagnate dalla salsa.
Ingredients
- 300 g piselli
- 120 g ricotta vaccina
- 1 spicchio aglio
- 50 g parmigiano reggiano
- 50 g pangrattato
- 1 uovo
- menta fresca
- sale
- pangrattato
- semi di sesamo
- 200 g yogurt bianco
- menta fresca
- sale
- pepe
- 2 cucchiai olio di oliva extra vergine
Tips
- The meatballs can be either fried or baked.
- For frying, use peanut oil at 165°C for best results, as it has a high smoke point and delicate flavor.
- A kitchen thermometer is recommended for frying.
- The yogurt sauce is optional.
- For children, mint can be omitted from the meatballs.
- Substituting cow's milk ricotta with sheep's milk ricotta will make the meatballs even more flavorful.
- Leftover peas can be used to make a dip.
Related recipes
Creamy Garlic Pizza Dip
Italian · Sauce & Condiment
Skillet Express Lasagna
Italian · Sauce & Condiment
Rao's Copycat Roasted Garlic Alfredo
Italian · Sauce & Condiment1h
Restaurant-style Tomato Sauce
Italian · Sauce & Condiment
Peposo with Parmesan Polenta and Salsa Verde
Italian · Sauce & Condiment
Parmesan Garlic Mushroom Cream Sauce
Italian · Sauce & Condiment
One Pan Garlic Parmesan Chicken & Potatoes
Italian · Sauce & Condiment1h 40m
Marry Me Tofu Sauce
Italian · Sauce & Condiment15m
Malfattis Caseros
Italian · Sauce & Condiment
High-Protein Cottage Cheese Alfredo Sauce
Italian · Sauce & Condiment
Pesto Chicken Pasta
Italian · Sauce & Condiment
Estofado de Vacuno y Polenta Cremosa
Italian · Sauce & Condiment