料多多版的红糖馒头卷
Serves 1
Directions
- 1称取60克红糖。
- 2称取60克红糖。
- 3称取60克红糖。
- 4加入60毫升热水将红糖溶化。
- 5加入60毫升热水将红糖溶化。
- 6加入60毫升热水将红糖溶化。
- 7加入90毫升冷水，使水温达到38度左右。
- 8加入90毫升冷水，使水温达到38度左右。
- 9加入90毫升冷水，使水温达到38度左右。
- 10加入3克耐高糖酵母，搅拌均匀。
- 11加入3克耐高糖酵母，搅拌均匀。
- 12加入3克耐高糖酵母，搅拌均匀。
- 13将酵母红糖水少量多次加入300克面粉中，用筷子搅拌成絮状。
- 14将酵母红糖水少量多次加入300克面粉中，用筷子搅拌成絮状。
- 15将酵母红糖水少量多次加入300克面粉中，用筷子搅拌成絮状。
- 16上手将面絮揉成团。
- 17上手将面絮揉成团。
- 18上手将面絮揉成团。
- 19将面团简单醒10分钟后再揉，更容易光滑。
- 20将面团简单醒10分钟后再揉，更容易光滑。
- 21将面团简单醒10分钟后再揉，更容易光滑。
- 22撒点面粉，揉搓3-5分钟，使面团状态变好。
- 23撒点面粉，揉搓3-5分钟，使面团状态变好。
- 24撒点面粉，揉搓3-5分钟，使面团状态变好。
- 25在面板上撒少量面粉，将面团擀大擀薄，厚度约1元硬币。
- 26在面板上撒少量面粉，将面团擀大擀薄，厚度约1元硬币。
- 27在面板上撒少量面粉，将面团擀大擀薄，厚度约1元硬币。
- 28在擀好的面片上均匀撒上红糖。
- 29在擀好的面片上均匀撒上红糖。
- 30在擀好的面片上均匀撒上红糖。
- 31均匀铺上核桃碎和红枣碎。
- 32均匀铺上核桃碎和红枣碎。
- 33均匀铺上核桃碎和红枣碎。
- 34撒上一些黑芝麻。
- 35撒上一些黑芝麻。
- 36撒上一些黑芝麻。
- 37从一端开始卷起面团，一边卷一边捏紧，最后底部收口。
- 38从一端开始卷起面团，一边卷一边捏紧，最后底部收口。
- 39从一端开始卷起面团，一边卷一边捏紧，最后底部收口。
- 40将卷好的面团切成等份，简单整理成形。
- 41将卷好的面团切成等份，简单整理成形。
- 42将卷好的面团切成等份，简单整理成形。
- 43将馒头卷码入蒸锅中，开始发酵。
- 44将馒头卷码入蒸锅中，开始发酵。
- 45将馒头卷码入蒸锅中，开始发酵。
- 46馒头卷发酵好后，直接上锅蒸12分钟，关火焖3分钟。
- 47馒头卷发酵好后，直接上锅蒸12分钟，关火焖3分钟。
- 48馒头卷发酵好后，直接上锅蒸12分钟，关火焖3分钟。
- 49取出蒸好的红糖馒头卷，每个都胖乎乎的，香气扑鼻。
- 50取出蒸好的红糖馒头卷，每个都胖乎乎的，香气扑鼻。
- 51取出蒸好的红糖馒头卷，每个都胖乎乎的，香气扑鼻。
Ingredients
- 60 g 红糖
- 60 g 红糖
- 60 g 红糖
- 60 ml 热水
- 60 ml 热水
- 60 ml 热水
- 90 ml 冷水
- 90 ml 冷水
- 90 ml 冷水
- 3 g 耐高糖酵母
- 3 g 耐高糖酵母
- 3 g 耐高糖酵母
- 300 g 面粉
- 300 g 面粉
- 300 g 面粉
- 红枣
- 红枣
- 红枣
- 核桃碎
- 核桃碎
- 核桃碎
- 黑芝麻
- 黑芝麻
- 黑芝麻
Equipment
秤碗木勺筷子擀面杖蒸锅
Tips
- 揉面团后醒10分钟再揉更容易光滑
- 红糖打底，再铺核桃和红枣，口味更丰富
- 蒸好后关火焖3分钟能防止塌陷