料多多版的红糖馒头卷
Serves 1
Directions
- 1称取60克红糖。
- 2加入60毫升热水将红糖溶化。
- 3加入90毫升冷水，使水温达到38度左右。
- 4加入3克耐高糖酵母，搅拌均匀。
- 5将酵母红糖水少量多次加入300克面粉中，用筷子搅拌成絮状。
- 6上手将面絮揉成团。
- 7将面团简单醒10分钟后再揉，更容易光滑。
- 8撒点面粉，揉搓3-5分钟，使面团状态变好。
- 9在面板上撒少量面粉，将面团擀大擀薄，厚度约1元硬币。
- 10在擀好的面片上均匀撒上红糖。
- 11均匀铺上核桃碎和红枣碎。
- 12撒上一些黑芝麻。
- 13从一端开始卷起面团，一边卷一边捏紧，最后底部收口。
- 14将卷好的面团切成等份，简单整理成形。
- 15将馒头卷码入蒸锅中，开始发酵。
- 16馒头卷发酵好后，直接上锅蒸12分钟，关火焖3分钟。
- 17取出蒸好的红糖馒头卷，每个都胖乎乎的，香气扑鼻。
Ingredients
- 60 g 红糖
- 60 ml 热水
- 90 ml 冷水
- 3 g 耐高糖酵母
- 300 g 面粉
- 红枣
- 核桃碎
- 黑芝麻
Equipment
秤碗木勺筷子擀面杖蒸锅
Tips
- 揉面团后醒10分钟再揉更容易光滑
- 红糖打底，再铺核桃和红枣，口味更丰富
- 蒸好后关火焖3分钟能防止塌陷
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