Serves 1
Directions
- 1Pertama, blender 4-6 siung bawang putih dengan 300ml minyak goreng sampai halus.
- 2Sangrai 100gr kulit ayam sampai dia mengeluarkan minyak dan menjadi kering, lalu angkat.
- 3Tuang hasil blenderan bawang putih ke dalam wajan yang berisi minyak dari sangraian kulit ayam.
- 4Tambahkan sereh dan ketumbar, masak api kecil sampai menguning.
- 5Saring minyak, pindahkan ke wadah steril.
- 6Potong-potong kulit ayam yang sudah kering untuk topping.
- 7Blender bahan semur: 8 siung bawang putih, 12 siung bawang merah, 2 butir kemiri, 1 ruas jahe, 1 ruas kunyit, ampas saringan ketumbar, dan minyak secukupnya sampai halus.
- 8Tumis bumbu semur yang sudah diblender sampai benar-benar wangi dan matang.
- 9Masukkan 700gr ayam yang sudah dipotong kecil-kecil ke dalam wajan berisi bumbu semur.
- 10Aduk-aduk ayam hingga tercampur rata dengan bumbu.
- 11Masukkan air lalu tambahkan daun salam, sereh, lengkuas, dan daun jeruk.
- 12Masukkan garam, penyedap rasa, lada bubuk, saus tiram, dan gula merah.
- 13Aduk-aduk lalu tambahkan kecap manis hingga warna pekat.
- 14Tambahkan kecap asin untuk menyeimbangkan rasa.
- 15Terakhir, masukkan potongan daun bawang.
- 16Untuk kuah kaldu, masukkan 1 liter air, 12 ceker ayam/tulang ayam, 1 sdm garam, 1 sdm kaldu ayam, 1 sdt lada bubuk, dan 2 ruas jahe geprek ke dalam panci.
- 17Buang busa yang mengapung.
- 18Masak sekitar 30 menit sampai kaldu terasa.
- 19Siapkan racikan bumbu mie dalam mangkuk: 1-2 sdm minyak bawang, 4 sdm kuah semur ayam, 1 sdt kecap asin, 1 sdt kecap manis, dan 1/2 sdt micin.
- 20Rebus sawi sampai matang, lalu angkat dan tiriskan.
- 21Rebus mie ayam hingga matang, lalu angkat dan tiriskan.
- 22Campur mie dengan bumbu racikan hingga rata.
- 23Tambahkan sawi rebus, semur ayam, sambal, saus, dan kulit ayam kering sebagai topping.
- 24Tambahkan kuah kaldu sesuai selera.
Ingredients
- 4 siung bawang putih
- 300 ml minyak goreng
- 100 gr kulit ayam
- 2 batang sereh
- 2 sdm ketumbar
- 8 siung bawang putih
- 12 siung bawang merah
- 2 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 saringan ampas saringan ketumbar
- secukupnya minyak
- 700 gr ayam potong kecil
- daun salam
- sereh
- lengkuas
- daun jeruk
- garam
- penyedap rasa
- lada bubuk
- saos tiram
- gula merah
- kecap manis
- kecap asin
- daun bawang
- 1 liter air
- 12 ceker ayam/tulang ayam
- 1 sdm garam
- 1 sdm kaldu ayam
- 1 sdt lada bubuk
- 2 ruas jahe geprek
- 1 sdm minyak bawang
- 4 sdm kuah semur ayam
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt kecap manis
- 0.5 sdt micin
Equipment
blenderwajanpancisaringanmangkuksumpitgunting dapur
Tips
- Bisa tambahkan ceker dan jamur untuk rasa kaldu yang lebih enak.
- Gunakan mie ayam dengan adonan telur bebek untuk rasa yang lebih enak dan kenyal.
- Sesuaikan takaran kecap manis dengan selera untuk mencapai warna yang diinginkan.
Related recipes
Nila Kuah Kuning
Indonesian · Dinner
Ikan Kembung Bakar Pedas Manis
Indonesian · Dinner
Terong Raos
Indonesian · Dinner
Dendeng Batokok
Indonesian · Dinner20m
AYAM LADA HITAM
Indonesian · Dinner
Nasi telur wortel
Indonesian · Dinner
Ayam Goreng Ketumbar
Indonesian · Dinner
Ayam Gongso Pedas Manis
Indonesian · Dinner
Sambal Matah with Crispy Chicken
Indonesian · Dinner
Pindang Sambal Tomat
Indonesian · Dinner
TEMPE TERI BALADO
Indonesian · Dinner
Mie Ayam Resep simple
Indonesian · Dinner