Carbonara
Directions
- 1Cortar el guanciale en cubos grandes.
- 2Cortar el guanciale en cubos grandes.
- 3Cortar el guanciale en cubos grandes.
- 4Poner el guanciale en una sartén fría sobre fuego medio hasta que suelte su grasa y se fría en ella.
- 5Poner el guanciale en una sartén fría sobre fuego medio hasta que suelte su grasa y se fría en ella.
- 6Poner el guanciale en una sartén fría sobre fuego medio hasta que suelte su grasa y se fría en ella.
- 7Reservar el guanciale y su grasa.
- 8Reservar el guanciale y su grasa.
- 9Reservar el guanciale y su grasa.
- 10Cocer 150 gr de espaguetis en agua hirviendo salada.
- 11Cocer 150 gr de espaguetis en agua hirviendo salada.
- 12Cocer 150 gr de espaguetis en agua hirviendo salada.
- 13En un bol, añadir 4 yemas de huevo, 30 gr de granapadano rallado, 20 gr de pecorino romano y pimienta negra recién molida.
- 14En un bol, añadir 4 yemas de huevo, 30 gr de granapadano rallado, 20 gr de pecorino romano y pimienta negra recién molida.
- 15En un bol, añadir 4 yemas de huevo, 30 gr de granapadano rallado, 20 gr de pecorino romano y pimienta negra recién molida.
- 16Mezclar todos los ingredientes del bol.
- 17Mezclar todos los ingredientes del bol.
- 18Mezclar todos los ingredientes del bol.
- 19Reservar 200 ml del agua de cocción de los espaguetis y escurrirlos.
- 20Reservar 200 ml del agua de cocción de los espaguetis y escurrirlos.
- 21Reservar 200 ml del agua de cocción de los espaguetis y escurrirlos.
- 22Poner el bol de los huevos encima de la olla con agua hirviendo (baño maría).
- 23Poner el bol de los huevos encima de la olla con agua hirviendo (baño maría).
- 24Poner el bol de los huevos encima de la olla con agua hirviendo (baño maría).
- 25Añadir la grasa del guanciale al bol y emulsionar.
- 26Añadir la grasa del guanciale al bol y emulsionar.
- 27Añadir la grasa del guanciale al bol y emulsionar.
- 28Añadir un chorrito de agua al bol y batir hasta crear una salsa aireada y ligera.
- 29Añadir un chorrito de agua al bol y batir hasta crear una salsa aireada y ligera.
- 30Añadir un chorrito de agua al bol y batir hasta crear una salsa aireada y ligera.
- 31Añadir los espaguetis al bol y mezclar, añadiendo agua poco a poco hasta que se cree una salsa cremosa y untuosa.
- 32Añadir los espaguetis al bol y mezclar, añadiendo agua poco a poco hasta que se cree una salsa cremosa y untuosa.
- 33Añadir los espaguetis al bol y mezclar, añadiendo agua poco a poco hasta que se cree una salsa cremosa y untuosa.
- 34Servir y finalizar con pecorino romano, guanciale y pimienta negra recién molida.
- 35Servir y finalizar con pecorino romano, guanciale y pimienta negra recién molida.
- 36Servir y finalizar con pecorino romano, guanciale y pimienta negra recién molida.
Ingredients
- 150 gramos guanciale
- 150 gramos guanciale
- 150 gramos guanciale
- 150 gramos espaguetis
- 150 gramos espaguetis
- 150 gramos espaguetis
- 4 yemas de huevo
- 4 yemas de huevo
- 4 yemas de huevo
- 30 gramos granapadano rallado
- 30 gramos granapadano rallado
- 30 gramos granapadano rallado
- 20 gramos pecorino romano
- 20 gramos pecorino romano
- 20 gramos pecorino romano
- 20 gramos pimienta negra recién molida
- 20 gramos pimienta negra recién molida
- 20 gramos pimienta negra recién molida
- 200 ml agua de cocción
- 200 ml agua de cocción
- 200 ml agua de cocción
Equipment
cuchillosarténollabatidor de varillasbol