Ñoquis Carbonara

Serves 1
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Directions

  1. 1Poner el guanciale en una sartén caliente a fuego medio-bajo y dejar que sude.
  2. 2Poner el guanciale en una sartén caliente a fuego medio-bajo y dejar que sude.
  3. 3Poner el guanciale en una sartén caliente a fuego medio-bajo y dejar que sude.
  4. 4En un bol, mezclar dos yemas de huevo por persona con pecorino recién rallado.
  5. 5En un bol, mezclar dos yemas de huevo por persona con pecorino recién rallado.
  6. 6En un bol, mezclar dos yemas de huevo por persona con pecorino recién rallado.
  7. 7Añadir pimienta recién molida a la mezcla de yemas y queso y homogeneizar.
  8. 8Añadir pimienta recién molida a la mezcla de yemas y queso y homogeneizar.
  9. 9Añadir pimienta recién molida a la mezcla de yemas y queso y homogeneizar.
  10. 10Poner agua con sal en una olla y añadir los ñoquis.
  11. 11Poner agua con sal en una olla y añadir los ñoquis.
  12. 12Poner agua con sal en una olla y añadir los ñoquis.
  13. 13En una sartén, añadir un poco de la grasa del guanciale, incorporar los ñoquis y remover para que cojan sabor.
  14. 14En una sartén, añadir un poco de la grasa del guanciale, incorporar los ñoquis y remover para que cojan sabor.
  15. 15En una sartén, añadir un poco de la grasa del guanciale, incorporar los ñoquis y remover para que cojan sabor.
  16. 16Añadir un poco de la grasa del guanciale a la salsa de yemas y queso.
  17. 17Añadir un poco de la grasa del guanciale a la salsa de yemas y queso.
  18. 18Añadir un poco de la grasa del guanciale a la salsa de yemas y queso.
  19. 19Mientras se bate la salsa, añadir agua de cocción de los ñoquis gradualmente.
  20. 20Mientras se bate la salsa, añadir agua de cocción de los ñoquis gradualmente.
  21. 21Mientras se bate la salsa, añadir agua de cocción de los ñoquis gradualmente.
  22. 22Incorporar los ñoquis y el guanciale crujiente a la salsa.
  23. 23Incorporar los ñoquis y el guanciale crujiente a la salsa.
  24. 24Incorporar los ñoquis y el guanciale crujiente a la salsa.
  25. 25Dejar reposar la mezcla durante 5 minutos para que la salsa espese.
  26. 26Dejar reposar la mezcla durante 5 minutos para que la salsa espese.
  27. 27Dejar reposar la mezcla durante 5 minutos para que la salsa espese.
  28. 28Emplatar y decorar con un poco de pecorino por encima, guanciale y pimienta recién molida.
  29. 29Emplatar y decorar con un poco de pecorino por encima, guanciale y pimienta recién molida.
  30. 30Emplatar y decorar con un poco de pecorino por encima, guanciale y pimienta recién molida.

Ingredients

  • Guanciale
  • Guanciale
  • Guanciale
  • 2 por persona Yemas de huevo
  • 2 por persona Yemas de huevo
  • 2 por persona Yemas de huevo
  • Pecorino
  • Pecorino
  • Pecorino
  • Pimienta recién molida
  • Pimienta recién molida
  • Pimienta recién molida
  • Sal
  • Sal
  • Sal
  • Ñoquis
  • Ñoquis
  • Ñoquis
  • Agua de cocción de los ñoquis
  • Agua de cocción de los ñoquis
  • Agua de cocción de los ñoquis

Equipment

SarténOlla

Tips

  • Dejar reposar la salsa de carbonara durante 5 minutos para que espese y coja una textura cremosa.