Pâte Magique de Carottes

Serves 1
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Directions

  1. 1Éplucher les carottes.
  2. 2Mettre les carottes à cuire à la vapeur dans une cocotte minute.
  3. 3Mixer les carottes cuites à la vapeur avec de la farine et du sel.
  4. 4Ajouter quelques épices si désiré (ce n'est pas obligatoire).
  5. 5Pétrir la pâte à la main sur un plan de travail fariné jusqu'à obtenir une boule qui ne colle pas trop. Ajouter de la farine si nécessaire.
  6. 6Pour faire des tagliatelles, couper la pâte en plusieurs morceaux.
  7. 7Étaler chaque morceau de pâte pour former une bande rectangulaire.
  8. 8Replier la pâte sur elle-même puis la couper en fines lanières pour former les tagliatelles.
  9. 9Faire bouillir les tagliatelles de carottes dans de l'eau chaude.
  10. 10Servir les tagliatelles avec un jaune d'œuf et du parmesan.
  11. 11Pour faire des gnocchis, former des petits boudins avec la pâte.
  12. 12Couper les boudins en petits morceaux pour former les gnocchis.
  13. 13Faire cuire les gnocchis une minute.
  14. 14Faire revenir les gnocchis dans du beurre.
  15. 15Pour faire un wrap, étaler la pâte finement.
  16. 16Faire cuire le wrap à la poêle.
  17. 17Pour faire des chaussons fourrés, étaler la pâte et ajouter la garniture (lardons et fromage).
  18. 18Refermer le chausson et le faire cuire à la poêle pendant 5 minutes.

Ingredients

  • 1 kg carottes cuites à la vapeur
  • 600 g farine
  • 10 g sel
  • épices au choix (curry, paprika, cumin)
  • 1 jaune d'œuf
  • parmesan
  • beurre
  • lardons
  • fromage

Equipment

casserolepanier vapeurcocotte minuterobot mixeurcouteauplan de travailrouleau à pâtisseriepoêle

Tips

  • Vous pouvez utiliser n'importe quel légume (brocolis, chou-fleur, butternut) mais adaptez la quantité de farine selon l'humidité du légume.
  • Fariner régulièrement le plan de travail pour travailler la pâte facilement.
  • La pâte magique se conserve au réfrigérateur, emballée dans un film plastique, et doit être façonnée juste avant la cuisson.