Chicago Deep Dish Pizza Style

60 mins
Serves 1
youtube.com

Directions

  1. 1Pon en un cuenco las harinas, la sal, la mantequilla y la manteca de cerdo, la levadura y el agua. Estrújalo todo, intégralo bien y amalgrámalo sobre la mesa.
  2. 2Pon en un cuenco las harinas, la sal, la mantequilla y la manteca de cerdo, la levadura y el agua. Estrújalo todo, intégralo bien y amalgrámalo sobre la mesa.
  3. 3Pon en un cuenco las harinas, la sal, la mantequilla y la manteca de cerdo, la levadura y el agua. Estrújalo todo, intégralo bien y amalgrámalo sobre la mesa.
  4. 4Es una masa de baja hidratación. Cuando la tengas así, deja que repose 15 minutos.
  5. 5Es una masa de baja hidratación. Cuando la tengas así, deja que repose 15 minutos.
  6. 6Es una masa de baja hidratación. Cuando la tengas así, deja que repose 15 minutos.
  7. 7Después amasa sobre la mesa un par de minutos más y listo.
  8. 8Después amasa sobre la mesa un par de minutos más y listo.
  9. 9Después amasa sobre la mesa un par de minutos más y listo.
  10. 10De ahí al cuenco y a la nevera a fermentar toda la noche.
  11. 11De ahí al cuenco y a la nevera a fermentar toda la noche.
  12. 12De ahí al cuenco y a la nevera a fermentar toda la noche.
  13. 13Al día siguiente habrá fermentado un poco. La divides en dos partes, una más grande que la otra y las boleas.
  14. 14Al día siguiente habrá fermentado un poco. La divides en dos partes, una más grande que la otra y las boleas.
  15. 15Al día siguiente habrá fermentado un poco. La divides en dos partes, una más grande que la otra y las boleas.
  16. 16Deja que fermenten un par de horas más.
  17. 17Deja que fermenten un par de horas más.
  18. 18Deja que fermenten un par de horas más.
  19. 19Para la salsa pon unos buenos tomates, un toque de tomate concentrado, un diente de ajo y orégano.
  20. 20Para la salsa pon unos buenos tomates, un toque de tomate concentrado, un diente de ajo y orégano.
  21. 21Para la salsa pon unos buenos tomates, un toque de tomate concentrado, un diente de ajo y orégano.
  22. 22Trituras ligeramente y listo.
  23. 23Trituras ligeramente y listo.
  24. 24Trituras ligeramente y listo.
  25. 25Después coge un buen chorizo picante y córtalo en rodajas.
  26. 26Después coge un buen chorizo picante y córtalo en rodajas.
  27. 27Después coge un buen chorizo picante y córtalo en rodajas.
  28. 28Y por último el queso, mucho queso.
  29. 29Y por último el queso, mucho queso.
  30. 30Y por último el queso, mucho queso.
  31. 31Después coge tu molde circular y úntalo con mantequilla.
  32. 32Después coge tu molde circular y úntalo con mantequilla.
  33. 33Después coge tu molde circular y úntalo con mantequilla.
  34. 34A continuación coge la bola grande y estíralas sobre semolina con el rodillo.
  35. 35A continuación coge la bola grande y estíralas sobre semolina con el rodillo.
  36. 36A continuación coge la bola grande y estíralas sobre semolina con el rodillo.
  37. 37Estirá también la que será la tapa.
  38. 38Estirá también la que será la tapa.
  39. 39Estirá también la que será la tapa.
  40. 40Después coge el molde, pon la parte de abajo y deja que sobre la masa por el borde, que caiga.
  41. 41Después coge el molde, pon la parte de abajo y deja que sobre la masa por el borde, que caiga.
  42. 42Después coge el molde, pon la parte de abajo y deja que sobre la masa por el borde, que caiga.
  43. 43A continuación ponle queso, todo el chorizo y más queso.
  44. 44A continuación ponle queso, todo el chorizo y más queso.
  45. 45A continuación ponle queso, todo el chorizo y más queso.
  46. 46Después le pones la tapa y presionas bien contra la pared para que se selle.
  47. 47Después le pones la tapa y presionas bien contra la pared para que se selle.
  48. 48Después le pones la tapa y presionas bien contra la pared para que se selle.
  49. 49Le haces unos pellizcos para que respire y finalmente con un cuchillo cortas la masa sobrante.
  50. 50Le haces unos pellizcos para que respire y finalmente con un cuchillo cortas la masa sobrante.
  51. 51Le haces unos pellizcos para que respire y finalmente con un cuchillo cortas la masa sobrante.
  52. 52Encima le pones toda la salsa de tomate y para terminar parmigiano reggiano.
  53. 53Encima le pones toda la salsa de tomate y para terminar parmigiano reggiano.
  54. 54Encima le pones toda la salsa de tomate y para terminar parmigiano reggiano.
  55. 55Y de ahí al horno unos 30-40 minutos.
  56. 56Y de ahí al horno unos 30-40 minutos.
  57. 57Y de ahí al horno unos 30-40 minutos.

Ingredients

  • 0 harinas
  • 0 harinas
  • 0 harinas
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 mantequilla
  • 0 mantequilla
  • 0 mantequilla
  • 0 manteca de cerdo
  • 0 manteca de cerdo
  • 0 manteca de cerdo
  • 0 levadura
  • 0 levadura
  • 0 levadura
  • 0 agua
  • 0 agua
  • 0 agua
  • 0 tomates
  • 0 tomates
  • 0 tomates
  • 0 tomate concentrado
  • 0 tomate concentrado
  • 0 tomate concentrado
  • 1 diente de ajo
  • 1 diente de ajo
  • 1 diente de ajo
  • 0 orégano
  • 0 orégano
  • 0 orégano
  • 1 chorizo picante
  • 1 chorizo picante
  • 1 chorizo picante
  • 0 queso
  • 0 queso
  • 0 queso
  • 0 mantequilla
  • 0 mantequilla
  • 0 mantequilla
  • 0 salsa de tomate
  • 0 salsa de tomate
  • 0 salsa de tomate
  • 0 parmigiano reggiano
  • 0 parmigiano reggiano
  • 0 parmigiano reggiano

Equipment

hornocuencorodillocuchillobatidora de manomolde circular