Ravioli di Cristallo a forma di pesciolini
Directions
- 1Pulire e tritare finemente le mazzancolle, lasciandone 4-5 a pezzi più grossolani.
- 2Unire le mazzancolle tritate con erba cipollina, zenzero grattugiato, salsa di soia, sale, pepe, amido e olio di sesamo.
- 3Mescolare bene il ripieno e metterlo in frigo.
- 4Per l'impasto, unire amido di frumento e fecola in una ciotola, poi versare l'acqua calda.
- 5Mescolare rapidamente e impastare subito, aggiungendo l'olio di semi.
- 6Lasciare riposare l'impasto per 20 minuti coperto.
- 7Formare un salsicciotto con l'impasto e tagliare una piccola porzione.
- 8Versare del colorante rosso sulla piccola porzione di impasto e impastare per colorarla.
- 9Formare delle palline colorate e posizionarle sul salsicciotto bianco per creare un motivo a puntini.
- 10Allungare il salsicciotto e tagliare dei dischi di impasto.
- 11Schiacciare ogni pezzo tra due fogli di carta forno per formare dei dischi sottili.
- 12Farcire i dischi di impasto con il ripieno e chiuderli dall'estremità verso il centro per creare il dorso del pesciolino.
- 13Modellare la testa del pesciolino.
- 14Modellare la coda schiacciando l'impasto e facendo delle incisioni.
- 15Usare una cannuccia per creare gli occhi, la bocca e le squame del pesciolino.
- 16Mettere i semi di sesamo per gli occhi.
- 17Cuocere a vapore i pesciolini su carta da forno per 8-10 minuti.
- 18I Crystal Dumplings sono pronti per essere immersi nella salsa di soia.
Ingredients
- 400 g Mazzancolle
- 4 g Erba cipollina
- 2 g Zenzero fresco
- 1 cucchiaino Salsa di soia
- 0.5 cucchiaio Amido di mais o fecola di patate
- 1 cucchiaino Olio di sesamo
- un pizzico Sale
- q.b. Pepe nero
- 110 g Amido di frumento
- 30 g Fecola di patate
- 150 ml Acqua calda
- 15 ml Olio di semi
- q.b. Colorante alimentare rosso
- q.b. Semi di sesamo nero
Equipment
CiotolaColtelloGrattugiaBacchettePentolaCarta fornoCannuccia
Tips
- Potete usare anche un colorante naturale, tipo barbabietola.
- Il processo di modellatura è impegnativo ma anche divertentissimo, soprattutto per chi ha lo spirito di una bambina.
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