Ragu alla Bolognese
Directions
- 1Derretir la panceta con las 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 2Derretir la panceta con las 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 3Derretir la panceta con las 3 cucharadas de aceite de oliva.
- 4Picar y agregar los vegetales.
- 5Picar y agregar los vegetales.
- 6Picar y agregar los vegetales.
- 7Cuando esten cocidos agregar la carne y cocinar.
- 8Cuando esten cocidos agregar la carne y cocinar.
- 9Cuando esten cocidos agregar la carne y cocinar.
- 10Agregar el vino y dejar que evapore el alcohol.
- 11Agregar el vino y dejar que evapore el alcohol.
- 12Agregar el vino y dejar que evapore el alcohol.
- 13Agregar la pasta y pure de tomate.
- 14Agregar la pasta y pure de tomate.
- 15Agregar la pasta y pure de tomate.
- 16Dejar hervir por 2 horas e ir agregando caldo a medida que se reduzca.
- 17Dejar hervir por 2 horas e ir agregando caldo a medida que se reduzca.
- 18Dejar hervir por 2 horas e ir agregando caldo a medida que se reduzca.
- 19Sumar la leche entera a mitad de la cocción.
- 20Sumar la leche entera a mitad de la cocción.
- 21Sumar la leche entera a mitad de la cocción.
- 22Corregir sal, pimienta y servir.
- 23Corregir sal, pimienta y servir.
- 24Corregir sal, pimienta y servir.
Ingredients
- 400 gr carne picada
- 400 gr carne picada
- 400 gr carne picada
- 150 gr panceta
- 150 gr panceta
- 150 gr panceta
- 0.5 cebolla picada
- 0.5 cebolla picada
- 0.5 cebolla picada
- 1 zanahoria chica picada
- 1 zanahoria chica picada
- 1 zanahoria chica picada
- 2 ramitas de apio picadas
- 2 ramitas de apio picadas
- 2 ramitas de apio picadas
- 0.5 vaso vino
- 0.5 vaso vino
- 0.5 vaso vino
- 200 gr pure de tomates
- 200 gr pure de tomates
- 200 gr pure de tomates
- 1 cucharada extracto de tomate
- 1 cucharada extracto de tomate
- 1 cucharada extracto de tomate
- 0.5 vaso leche entera
- 0.5 vaso leche entera
- 0.5 vaso leche entera
- 1 Caldo de Carne o Vegetales
- 1 Caldo de Carne o Vegetales
- 1 Caldo de Carne o Vegetales
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 1 sal
- 1 sal
- 1 sal
- 1 pimienta
- 1 pimienta
- 1 pimienta
Equipment
cacerola pesada de hierro fundidocuchillo de cocinerocuchara de madera