Arroz de secreto al vermut rojo

Name: Arroz de secreto al vermut rojo
Yield: 4 servings
Cuisine: Spanish
Ingredients: 400 gr arroz Categoría Extra con D.O Arroz de Valencia; 2 alcachofas; 100 gr espárragos trigueros; 300 gr secreto de cerdo; sal; pimienta negra; 0.5 cebolla morada; 1 tomate; 2 c/s salmorreta; 1 c/s salsa de soja; 1 vaso vermut rojo; Aove; caldo de carne; infusión de azafrán

Serves 4

tiktok.com

Arroz de secreto al vermut rojo

tiktok.com

Serves 4

Directions

1Clean the artichokes and cut into small slices.
2Chop the wild asparagus.
3Cut the pork secreto into bite-sized pieces and season with salt and pepper.
4Prepare grated tomato, chopped onion and salmorreta.
5Sauté the asparagus for 2 minutes and reserve.
6Sauté the artichokes over low heat until tender and remove.
7Sauté the pork until it begins to brown and remove to the edges.
8Add purple onion, grated tomato, salmorreta, soy sauce and a glass of red vermouth.
9When it reduces and the sauce is like a marmalade, add the meat broth and saffron infusion.
10Add the rice.
11Spread the rice well, and halfway through cooking, add the artichokes.
12Five minutes before the end, add the wild asparagus and it is ready.

Ingredients

400 gr arroz Categoría Extra con D.O Arroz de Valencia
2 alcachofas
100 gr espárragos trigueros
300 gr secreto de cerdo
sal
pimienta negra
0.5 cebolla morada
1 tomate
2 c/s salmorreta
1 c/s salsa de soja
1 vaso vermut rojo
Aove
caldo de carne
infusión de azafrán

Tips

16 minutos de cocción del arroz, 5 min a fuego alto, 5 min a fuego medio y 6 min a fuego bajo.
Proporción caldo/arroz: 3 partes de caldo por 1 de arroz.
c/s: cucharada sopera
Para reducir la cebolla, sofríela y cuando empiece a dorarse añade un vaso de agua, deja que evapore y repites el proceso las veces que quieras hasta que veas la cebolla a tu gusto.

Arroz de secreto al vermut rojo

Serves 4

tiktok.com

Arroz de secreto al vermut rojo

tiktok.com

Serves 4

Directions

1Clean the artichokes and cut into small slices.
2Chop the wild asparagus.
3Cut the pork secreto into bite-sized pieces and season with salt and pepper.
4Prepare grated tomato, chopped onion and salmorreta.
5Sauté the asparagus for 2 minutes and reserve.
6Sauté the artichokes over low heat until tender and remove.
7Sauté the pork until it begins to brown and remove to the edges.
8Add purple onion, grated tomato, salmorreta, soy sauce and a glass of red vermouth.
9When it reduces and the sauce is like a marmalade, add the meat broth and saffron infusion.
10Add the rice.
11Spread the rice well, and halfway through cooking, add the artichokes.
12Five minutes before the end, add the wild asparagus and it is ready.

Ingredients

400 gr arroz Categoría Extra con D.O Arroz de Valencia
2 alcachofas
100 gr espárragos trigueros
300 gr secreto de cerdo
sal
pimienta negra
0.5 cebolla morada
1 tomate
2 c/s salmorreta
1 c/s salsa de soja
1 vaso vermut rojo
Aove
caldo de carne
infusión de azafrán

Tips

16 minutos de cocción del arroz, 5 min a fuego alto, 5 min a fuego medio y 6 min a fuego bajo.
Proporción caldo/arroz: 3 partes de caldo por 1 de arroz.
c/s: cucharada sopera
Para reducir la cebolla, sofríela y cuando empiece a dorarse añade un vaso de agua, deja que evapore y repites el proceso las veces que quieras hasta que veas la cebolla a tu gusto.