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Camarones a la Roca

12m
Serves 1
youtube.com

Camarones a la Roca

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12m
Serves 1

Directions

  1. 1Sazonar los camarones con sal, ajo en polvo, pimentón ahumado y pimienta negra recién molida.
  2. 2Refrigerar los camarones.
  3. 3Preparar la salsa mezclando la mayonesa japonesa, media crema, mostaza amarilla y salsa sriracha.
  4. 4Picar finamente los chiles chipotle adobados y agregarlos a la salsa.
  5. 5Mezclar muy bien todos los ingredientes de la salsa.
  6. 6Preparar el empanizado mezclando harina de trigo, fécula de maíz, sal, ajo en polvo y panko.
  7. 7Batir los huevos.
  8. 8Calentar el aceite de cacahuate a 330-350 grados Fahrenheit (170 Celsius).
  9. 9Cubrir los camarones con la mezcla de harina y huevo, después con el panko.
  10. 10Freír los camarones en tandas hasta que estén dorados.
  11. 11Cubrir los camarones fritos con la salsa.
  12. 12Servir los camarones sobre arroz blanco, acompañado de aguacate, cebollín, ajonjolí y col morada curtida.

Ingredients

  • 50 camarones
  • 1 tsp sal
  • 1 tsp ajo en polvo
  • 1 tsp pimentón ahumado
  • 1 tsp pimienta negra recién molida
  • 250 gr mayonesa japonesa
  • 125 gr media crema
  • 1 tbsp mostaza amarilla
  • 2 tbsp salsa sriracha
  • 1 tbsp chiles chipotle adobados picados finamente
  • 1 cup harina de trigo
  • 1 tbsp fécula de maíz
  • 1 cup cerveza o agua
  • 2 cups aceite de cacahuate
  • 1 cup panko
  • 3 huevos
  • 2 cups arroz blanco
  • 2 aguacate
  • 1 handful cebollín
  • 1 tbsp ajonjolí blanco y negro
  • 1 handful col morada curtida
  • 1 tbsp salsa ponzu

Equipment

bowlwhiskknifecutting boardlarge potspatulatongsdeep fryerforkspoon

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