Pollo al Sésamo

Serves 1
instagram.com

Directions

  1. 1Cortar el pimentón en julianas y reservar en un bowl.
  2. 2Picar finamente el cebollín.
  3. 3Machacar los dientes de ajo, pelarlos y picarlos finamente.
  4. 4Cortar las pechugas de pollo en cubos del tamaño de un bocado.
  5. 5Marinar el pollo con salsa de ostra, maicena, sal, pimienta blanca y un chorrito de agua para disolver la maicena.
  6. 6Mezclar el pollo con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
  7. 7Preparar la salsa china mezclando en un bowl salsa de soya, salsa de ostra, vinagre de arroz, azúcar y agua. Mezclar bien hasta disolver el azúcar.
  8. 8Para espesar la salsa, disolver maicena con un chorrito de agua en un bowl aparte.
  9. 9Preparar la mezcla para freír el pollo combinando en un bowl harina de trigo, maicena, polvo de hornear y una pizca de sal. Agregar agua hasta obtener una consistencia similar a la mezcla de panquecas.
  10. 10Calentar aceite vegetal en un wok.
  11. 11Verter la mezcla para freír sobre el pollo marinado y mezclar bien.
  12. 12Freír el pollo en el wok, asegurándose de no sobrellenar el wok. Una vez dorado, retirar y escurrir.
  13. 13Volver a freír el pollo en el aceite bien caliente para que quede más crujiente.
  14. 14En el mismo wok, sofreír los pimentones por 30 segundos y retirar.
  15. 15Con el fuego bajo, agregar el ajo picado al wok y tostar ligeramente.
  16. 16Incorporar la salsa china al ajo tostado.
  17. 17Agregar la mezcla de maicena con agua para espesar la salsa.
  18. 18Añadir aceite de sésamo a la salsa.
  19. 19Incorporar el pollo frito a la salsa y mezclar bien.
  20. 20Agregar el pimentón sofrito.
  21. 21Adornar con sésamo tostado y cebollín picado.
  22. 22Servir y disfrutar del pollo al sésamo.

Ingredients

  • 2 unidades pechugas de pollo
  • 1 unidad pimentón rojo
  • 2 unidades cebollines
  • 4 unidades dientes de ajo
  • 1 cucharada aceite de sésamo
  • 2 cucharadas sésamo tostado
  • aceite vegetal
  • 1 cucharada salsa de ostra
  • 1 cucharadita maicena
  • sal
  • pimienta blanca
  • 1 chorrito agua
  • 2 cucharadas salsa de soya
  • 2 cucharadas salsa de ostra
  • 2 cucharadas vinagre de arroz
  • 4 cucharadas azúcar
  • 4 cucharadas agua
  • 0.5 cucharada maicena
  • 1 chorrito agua
  • 6 cucharadas harina de trigo
  • 4 cucharadas maicena
  • 3 cucharaditas polvo de hornear
  • 1 pizca sal
  • suficiente agua

Equipment

cuchillotabla de cortarbowlcucharada medidoracucharadita medidorawokcuchara espumadera

Tips

  • Para marinar el pollo, se debe usar la "Mano China especial". Si no se usa, el pollo no sabrá bien.
  • No sobrellenar el wok al freír el pollo.
  • El ajo se debe tostar ligeramente antes de agregar la salsa.