Ragú a la boloñesa
Directions
- 1Pelar y cortar en trocitos una zanahoria (100g), una cebolla blanca y 70g de apio.
- 2En una olla con aceite a fuego medio, sofreír las verduras con una pizca de sal y una ramita de romero fresco.
- 3Añadir 600g de carne picada de ternera y 200g de carne picada de cerdo (opcional: 150g de panceta).
- 4Desmenuzar bien la carne, integrarla y cocinar hasta que se evapore todo el líquido.
- 5Añadir 100ml de vino tinto.
- 6Una vez evaporado el alcohol del vino, añadir 700g de passata de tomate.
- 7Llenar el bote de tomate hasta la mitad con agua, agitar bien y añadirlo a la olla.
- 8Mezclar, rectificar de sal y cocinar con la tapa entreabierta a fuego bajo durante 3 o 4 horas.
Ingredients
- 600 g carne de ternera picada
- 200 g carne picada de cerdo
- 150 g panceta
- 1 cebolla blanca
- 70 g apio
- 100 g zanahoria
- 100 ml vino tinto o blanco
- 700 g passata de tomate
- 350 ml agua
- 1 ramita romero fresco
- 1 pizca pimienta negra
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca sal
Equipment
ollacuchillotabla de cortarcuchara