Paella Parmigiana
Serves 1
Directions
- 1Pica las cebollas tiernas.
- 2Pon las cebollas tiernas en la paella con sal y un chorrazo de aceite de oliva virgen extra.
- 3Dora todo a fuego medio.
- 4Pon cuatro tomates cherry, un chorrazo de tomate concentrado, cuatro o cinco tomates secos y un chorrazo de aceite de oliva virgen extra en un recipiente y tritúralo todo.
- 5Añade toda la mezcla de tomates a la paella.
- 6Echa ahora un vaso de arroz y remuévelo bien.
- 7Cuando tengas el arroz sofrito, añade el caldo.
- 8Mientras el arroz se cocina, asa dos berenjenas.
- 9Saca la piel de las berenjenas, córtalas en tiras y colócalas por todo el arroz.
- 10Mete un puñado de albahaca en un bote, un buen trozo de Grana Padano, un chorrazo de aceite de oliva virgen extra, un toque de sal y un toque de limón recién exprimido y tritúralo todo.
- 11Cuando el arroz esté seco y empiece a chisporrotear, pon un montón de Grana Padano rallado por encima.
- 12Apaga el fuego.
- 13Abre una burrata y ve colocándola un poquito entre la berenjena, la albahaca y el queso.
Ingredients
- cebollas tiernas
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- 4 tomates cherry
- tomate concentrado
- 4 tomates secos
- aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso arroz
- caldo
- 2 berenjenas
- 1 puñado albahaca
- 1 trozo Grana Padano
- aceite de oliva virgen extra
- 1 toque sal
- 1 toque limón recién exprimido
- Grana Padano
- 1 burrata
Equipment
paellabote
Tips
- Si no encuentras todos los ingredientes, no sufras, inventa. Fíate de tu intuición.
- La verdadera esencia de la cocina habita en probar y guisar con cariño.
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