2Pon las cebollas tiernas en la paella con sal y un chorrazo de aceite de oliva virgen extra.
3Dora todo a fuego medio.
4Pon cuatro tomates cherry, un chorrazo de tomate concentrado, cuatro o cinco tomates secos y un chorrazo de aceite de oliva virgen extra en un recipiente y tritúralo todo.
5Añade toda la mezcla de tomates a la paella.
6Echa ahora un vaso de arroz y remuévelo bien.
7Cuando tengas el arroz sofrito, añade el caldo.
8Mientras el arroz se cocina, asa dos berenjenas.
9Saca la piel de las berenjenas, córtalas en tiras y colócalas por todo el arroz.
10Mete un puñado de albahaca en un bote, un buen trozo de Grana Padano, un chorrazo de aceite de oliva virgen extra, un toque de sal y un toque de limón recién exprimido y tritúralo todo.
11Cuando el arroz esté seco y empiece a chisporrotear, pon un montón de Grana Padano rallado por encima.
12Apaga el fuego.
13Abre una burrata y ve colocándola un poquito entre la berenjena, la albahaca y el queso.
Ingredients
cebollas tiernas
sal
aceite de oliva virgen extra
4 tomates cherry
tomate concentrado
4 tomates secos
aceite de oliva virgen extra
1 vaso arroz
caldo
2 berenjenas
1 puñado albahaca
1 trozo Grana Padano
aceite de oliva virgen extra
1 toque sal
1 toque limón recién exprimido
Grana Padano
1 burrata
Equipment
paellabote
Tips
Si no encuentras todos los ingredientes, no sufras, inventa. Fíate de tu intuición.
La verdadera esencia de la cocina habita en probar y guisar con cariño.