ჩიხირთმა

Name: ჩიხირთმა
Total time: 70 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Other
Ingredients: 2 კგ ქათამი; 3 ლ გაფილტრული წყალი; 20 გ მარილი; 3 ცალი თეთრი ხახვი; 50 გ კარაქი; 2 სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი; 0.5 ჩაის კოვზი პილპილი; 1 ჩაის კოვზი უცხო სუნელი; 1 ჩაის კოვზი დაფქული კოрианდრი; 2.5 სუფრის კოვზი ფქვილი; 4 ცალი კვერცხი; 1 პატარა კონა კინძი

1h 10m

Serves 6

instagram.com

ჩიხირთმა

instagram.com

1h 10m

Serves 6

Directions

1ქათამი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და ჩაუშვით ქვაბში.
2დაასხით ცივი წყალი და ადუღეთ, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე, ბულიონი არ უნდა ძლიერად დუღდეს, ასე მიიღებთ უფრო გამჭვირვალე და ნათელ ბულიონს.
3მარილი დაუმატეთ მომზადების დასრულებამდე 5-10 წუთით ადრე.
4ქათამი მოხარშეთ 1 საათის განმავლობაში და არაფერი დაუმატოთ გარდა მარილისა.
5ხახვი ძალიან წვრილად დაჭერით.
6ტაფაზე ჩაუშვით კარაქი და დაუმატეთ ხახვი, ხარშეთ სანამ ხახვი არ გახდება გამჭვირვალე და რბილი, პერიოდულად დაუმატეთ ქათმის ბულიონი.
7ხახვს დაუმატეთ სანელებლები, მარილი და პილპილი. კარგად გააცხელეთ და შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი, კარგად აურიეთ.
8დაუმატეთ ბულიონი სანამ არ მიიღებთ სქელი არაჟნის კონსისტენციას და გააჩერეთ.
9ღრმა თასში გატეხეთ კვერცხები და ათქვიფეთ ქაფამდე, შემდეგ დაუმატეთ გაციებული ბულიონი და ღვინის ძმარი.
10ათქვეფილი კვერცხები ჩაასხით ოდნავ გაციებულ ბულიონში, დაუმატეთ ხახვის მომზადება და ქათმის ხორცი ძვლების გარეშე.
11აურიეთ და შეამოწმეთ მარილი და პილპილი.
12მუდმივად ურიეთ სანამ სუპი თითქმის არ ადუღდება, მაგრამ არ აადუღოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში კვერცხები შეიკრავა და სუპი არასწორად მომზადდება.
13როგორც კი ნახავთ ადუღების პირველ ნიშნებს, დაუყოვნებლივ გამორთეთ ცეცხლი და დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კინძი.
14დაახურეთ თავი და 20 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ.

Ingredients

2 კგ ქათამი
3 ლ გაფილტრული წყალი
20 გ მარილი
3 ცალი თეთრი ხახვი
50 გ კარაქი
2 სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი
0.5 ჩაის კოვზი პილპილი
1 ჩაის კოვზი უცხო სუნელი
1 ჩაის კოვზი დაფქული კოрианდრი
2.5 სუფრის კოვზი ფქვილი
4 ცალი კვერცხი
1 პატარა კონა კინძი

Equipment

კათხატაფამაკრატელისაჭრელი დაფადანაკოვზიცომის საცრები

ჩიხირთმა

1h 10m

Serves 6

instagram.com

ჩიხირთმა

instagram.com

1h 10m

Serves 6

Directions

1ქათამი კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და ჩაუშვით ქვაბში.
2დაასხით ცივი წყალი და ადუღეთ, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე, ბულიონი არ უნდა ძლიერად დუღდეს, ასე მიიღებთ უფრო გამჭვირვალე და ნათელ ბულიონს.
3მარილი დაუმატეთ მომზადების დასრულებამდე 5-10 წუთით ადრე.
4ქათამი მოხარშეთ 1 საათის განმავლობაში და არაფერი დაუმატოთ გარდა მარილისა.
5ხახვი ძალიან წვრილად დაჭერით.
6ტაფაზე ჩაუშვით კარაქი და დაუმატეთ ხახვი, ხარშეთ სანამ ხახვი არ გახდება გამჭვირვალე და რბილი, პერიოდულად დაუმატეთ ქათმის ბულიონი.
7ხახვს დაუმატეთ სანელებლები, მარილი და პილპილი. კარგად გააცხელეთ და შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი, კარგად აურიეთ.
8დაუმატეთ ბულიონი სანამ არ მიიღებთ სქელი არაჟნის კონსისტენციას და გააჩერეთ.
9ღრმა თასში გატეხეთ კვერცხები და ათქვიფეთ ქაფამდე, შემდეგ დაუმატეთ გაციებული ბულიონი და ღვინის ძმარი.
10ათქვეფილი კვერცხები ჩაასხით ოდნავ გაციებულ ბულიონში, დაუმატეთ ხახვის მომზადება და ქათმის ხორცი ძვლების გარეშე.
11აურიეთ და შეამოწმეთ მარილი და პილპილი.
12მუდმივად ურიეთ სანამ სუპი თითქმის არ ადუღდება, მაგრამ არ აადუღოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში კვერცხები შეიკრავა და სუპი არასწორად მომზადდება.
13როგორც კი ნახავთ ადუღების პირველ ნიშნებს, დაუყოვნებლივ გამორთეთ ცეცხლი და დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კინძი.
14დაახურეთ თავი და 20 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ.