LOMO EMBUCHADO CASERO

Serves 1
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Directions

  1. 1Mezclar el azúcar con la sal.
  2. 2Buscar un recipiente de la medida del lomo y poner una cama de sal con azúcar.
  3. 3Colocar encima el lomo y cubrirlo entero con el resto de sal y azúcar procurando que no quede ningún hueco.
  4. 4Dejar en el frigorífico, tapado durante 2 ó 3 días.
  5. 5Lo sacamos a los 3 días, lo enjuagamos muy bien de sal y azúcar.
  6. 6Secamos muy bien el lomo con papel de cocina.
  7. 7Preparamos las especias mezclando el pimentón con todas las que hayamos elegido.
  8. 8Una vez seco el lomo, lo embadurnamos completamente con todas las especias.
  9. 9Lo envolvemos en papel de cocina.
  10. 10A su vez, lo envolvemos en la venda, de tal forma que quede muy apretado.
  11. 11Lo volvemos a meter en el frigorífico durante 3 semanas.
  12. 12A las 3 semanas, lo abrimos, lo limpiamos de especias sobrantes, lo cortamos y nos lo comemos.

Ingredients

  • 1.5 kg lomo de cerdo
  • 250 g sal
  • 250 g azúcar
  • pimentón
  • pimienta negra
  • orégano
  • ajo deshidratado
  • hierbas provenzales
  • cominos molidos

Equipment

recipientepapel de cocinavenda de farmacia

Tips

  • Es el momento de hacerlo si lo queremos antes de Navidad.