Serves 1
Directions
- 1Mezclar el azúcar con la sal.
- 2Buscar un recipiente de la medida del lomo y poner una cama de sal con azúcar.
- 3Colocar encima el lomo y cubrirlo entero con el resto de sal y azúcar procurando que no quede ningún hueco.
- 4Dejar en el frigorífico, tapado durante 2 ó 3 días.
- 5Lo sacamos a los 3 días, lo enjuagamos muy bien de sal y azúcar.
- 6Secamos muy bien el lomo con papel de cocina.
- 7Preparamos las especias mezclando el pimentón con todas las que hayamos elegido.
- 8Una vez seco el lomo, lo embadurnamos completamente con todas las especias.
- 9Lo envolvemos en papel de cocina.
- 10A su vez, lo envolvemos en la venda, de tal forma que quede muy apretado.
- 11Lo volvemos a meter en el frigorífico durante 3 semanas.
- 12A las 3 semanas, lo abrimos, lo limpiamos de especias sobrantes, lo cortamos y nos lo comemos.
Ingredients
- 1.5 kg lomo de cerdo
- 250 g sal
- 250 g azúcar
- pimentón
- pimienta negra
- orégano
- ajo deshidratado
- hierbas provenzales
- cominos molidos
Equipment
recipientepapel de cocinavenda de farmacia
Tips
- Es el momento de hacerlo si lo queremos antes de Navidad.
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