Panellets

10m
Serves 1
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Directions

  1. 1Empezamos pelando las patatas.
  2. 2Llevamos agua a hervir.
  3. 3Servimos todas las patatas.
  4. 4Una vez hervidas, las escurrimos.
  5. 5Pesamos 300g de patatas.
  6. 6Las machacamos haciendo un puré.
  7. 7Esperamos a que se enfríe.
  8. 8Añadimos 400g de azúcar.
  9. 9Añadimos 500g de almendra cruda molida.
  10. 10Si quieres, la piel de medio limón rallada.
  11. 11Lo mezclamos todo bien.
  12. 12Lo amasamos con un poco de harina en la encimera para que no se pegue.
  13. 13Una vez tenemos nuestra masa.
  14. 14Separamos la yema de la clara de un huevo.
  15. 15Empezamos a formar bolitas con nuestra masa.
  16. 16Las pasamos por la yema para luego poder pegarles los piñones.
  17. 17Los ponemos en una bandeja.
  18. 18Los pintamos con la yema por encima.
  19. 19Y los metemos al horno entre 225 y 250 grados.
  20. 20De 8 a 10 minutos.
  21. 21Hasta que queden así.
  22. 22Mira qué maravilla, están brutales.

Ingredients

  • 500 g almendra cruda molida
  • 400 g azúcar
  • 240 g patata
  • 240 g piñones
  • piel de limón rallada
  • 1 huevo
  • harina

Equipment

peladorolla a presióncoladorbalanza de cocinabolbandeja de hornopapel de hornopincel de cocinahorno

Tips

  • La piel de limón rallada es opcional.
  • Hornear a 225-250 grados Celsius durante 8 a 10 minutos, hasta que estén dorados.
  • Separar la yema de la clara del huevo para pintar los panellets con la yema antes de hornearlos y así pegarles los piñones.
  • Dejar enfriar el puré de patatas antes de añadir los demás ingredientes.
  • Amasar la masa con un poco de harina en la encimera para que no se pegue.
  • Los panellets deben quedar dorados por encima y bien cocidos por dentro.

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