Flan de potimarron au curry

Name: Flan de potimarron au curry
Total time: 65 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Indian
Ingredients: 750 grammes Potimarron; 50 grammes Fromage râpé; 20 centilitres Crème fraîche; 50 grammes Farine; 1 Oignon; 3 Œufs; 1 cuillère à café Curry; 2 pincées Noix de muscade; 2 cuillères à soupe Huile d'olive; Sel; Poivre

1h 5m

Serves 8

facebook.com

Flan de potimarron au curry

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1h 5m

Serves 8

Directions

1Laver le potimarron.
2Enlever le pédoncule du potimarron.
3Couper le potimarron en deux.
4Évider la cavité du potimarron à l'aide d'une cuillère en retirant les pépins et les filaments.
5Retirer l'extrémité dure du potimarron.
6Couper le potimarron en tranches puis en cubes réguliers.
7Hacher l'oignon.
8Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse.
9Lorsque l'huile est chaude, ajouter les oignons et les faire blondir quelques minutes à feu moyen.
10Lorsque les oignons sont translucides et commencent à colorer, ajouter les cubes de potimarron dans la sauteuse.
11Assaisonner avec du sel et quelques tours de moulin à poivre.
12Mélanger le tout.
13Lorsque l'ébullition a repris, couvrir et laisser cuire un bon quart d'heure en surveillant et en tournant de temps à autre.
14Vérifier la cuisson du potimarron en piquant les morceaux les plus gros avec un couteau.
15Couper le feu et laisser reposer le potimarron cuit.
16Mettre la chair du potimarron dans un plat assez haut.
17Mixer la chair de potimarron avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée.
18Ajouter le curry sur la purée de potimarron.
19Râper un peu de noix de muscade sur le dessus.
20Incorporer le tout à l'aide d'un fouet.
21Ajouter la farine en une seule fois et l'incorporer délicatement avec le fouet.
22Ajouter les œufs entiers dans la préparation et fouetter le tout.
23Ajouter la crème fraîche et l'incorporer à l'aide du fouet.
24Ajouter le fromage râpé et mélanger le tout une dernière fois.
25Beurrer copieusement des ramequins.
26Remplir les ramequins avec la préparation à l'aide d'une louche.
27Enfourner les ramequins dans un four préchauffé à 180°C pendant environ une trentaine de minutes.
28Laisser légèrement refroidir les flans avant de les déguster.

Ingredients

750 grammes Potimarron
50 grammes Fromage râpé
20 centilitres Crème fraîche
50 grammes Farine
1 Oignon
3 Œufs
1 cuillère à café Curry
2 pincées Noix de muscade
2 cuillères à soupe Huile d'olive
Sel
Poivre

Equipment

CouteauCuillèreSauteuseCouvercleMixeur plongeantBlenderFouetLoucheRamequinsPlaque de cuisson

Tips

La peau du potimarron est tellement fine qu'elle peut être consommée après cuisson, il n'est donc pas nécessaire de l'éplucher.
La taille des cubes de potimarron doit être assez régulière et pas trop grosse pour permettre une cuisson plus rapide.
Si vous n'avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez utiliser un blender ou écraser la chair à la fourchette.
La quantité de curry et de noix de muscade peut être ajustée selon vos goûts.

Flan de potimarron au curry

1h 5m

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Directions

1Laver le potimarron.
2Enlever le pédoncule du potimarron.
3Couper le potimarron en deux.
4Évider la cavité du potimarron à l'aide d'une cuillère en retirant les pépins et les filaments.
5Retirer l'extrémité dure du potimarron.
6Couper le potimarron en tranches puis en cubes réguliers.
7Hacher l'oignon.
8Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse.
9Lorsque l'huile est chaude, ajouter les oignons et les faire blondir quelques minutes à feu moyen.
10Lorsque les oignons sont translucides et commencent à colorer, ajouter les cubes de potimarron dans la sauteuse.
11Assaisonner avec du sel et quelques tours de moulin à poivre.
12Mélanger le tout.
13Lorsque l'ébullition a repris, couvrir et laisser cuire un bon quart d'heure en surveillant et en tournant de temps à autre.
14Vérifier la cuisson du potimarron en piquant les morceaux les plus gros avec un couteau.
15Couper le feu et laisser reposer le potimarron cuit.
16Mettre la chair du potimarron dans un plat assez haut.
17Mixer la chair de potimarron avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une purée.
18Ajouter le curry sur la purée de potimarron.
19Râper un peu de noix de muscade sur le dessus.
20Incorporer le tout à l'aide d'un fouet.
21Ajouter la farine en une seule fois et l'incorporer délicatement avec le fouet.
22Ajouter les œufs entiers dans la préparation et fouetter le tout.
23Ajouter la crème fraîche et l'incorporer à l'aide du fouet.
24Ajouter le fromage râpé et mélanger le tout une dernière fois.
25Beurrer copieusement des ramequins.
26Remplir les ramequins avec la préparation à l'aide d'une louche.
27Enfourner les ramequins dans un four préchauffé à 180°C pendant environ une trentaine de minutes.
28Laisser légèrement refroidir les flans avant de les déguster.

Ingredients

750 grammes Potimarron
50 grammes Fromage râpé
20 centilitres Crème fraîche
50 grammes Farine
1 Oignon
3 Œufs
1 cuillère à café Curry
2 pincées Noix de muscade
2 cuillères à soupe Huile d'olive
Sel
Poivre

Equipment

CouteauCuillèreSauteuseCouvercleMixeur plongeantBlenderFouetLoucheRamequinsPlaque de cuisson

Tips

La peau du potimarron est tellement fine qu'elle peut être consommée après cuisson, il n'est donc pas nécessaire de l'éplucher.
La taille des cubes de potimarron doit être assez régulière et pas trop grosse pour permettre une cuisson plus rapide.
Si vous n'avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez utiliser un blender ou écraser la chair à la fourchette.
La quantité de curry et de noix de muscade peut être ajustée selon vos goûts.