Bagel de salmon

Name: Bagel de salmon
Ingredients: 0.5 Salmón; 6 Remolachas cocidas; chorro Ron; 800 gramos Azúcar; 800 gramos Sal; 3 Yemas; 60 gramos Mantequilla; 0.5 Zumo de limón; chorrito Agua; 2 cucharadas Queso Philadelphia; 1 cucharada Crème Fraîche; Peladura de naranja; 1 Bagel; 0.5 Aguacate; 1 Huevo; Cebollino

Serves 1

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Serves 1

Directions

1Cortar el salmón.
2Triturar las remolachas en una batidora.
3Verter las remolachas trituradas en un bol.
4Agregar ron a las remolachas trituradas.
5Añadir azúcar y sal a las remolachas y mezclar bien.
6Extender la mezcla de remolacha en la tabla de cortar.
7Colocar el salmón sobre la mezcla de remolacha.
8Cubrir el salmón con más mezcla de remolacha.
9Envolver el salmón en film transparente y refrigerar por 24 horas.
10Cortar el salmón curado en láminas finas.
11Poner queso Philadelphia en un bol.
12Añadir Crème Fraîche al bol con el queso.
13Rallar la piel de una naranja sobre la mezcla de queso.
14Batir la mezcla de queso con un batidor de varillas.
15Cortar el aguacate en láminas.
16Cocinar un huevo poché en agua hirviendo con un poco de vinagre.
17Separar las yemas y las claras de los huevos.
18Batir las yemas.
19Calentar la mantequilla y el zumo de limón, y verter poco a poco sobre las yemas batidas, mientras se sigue batiendo para hacer la salsa holandesa.
20Cortar el bagel por la mitad.
21Tostar el bagel en una sartén.
22Colocar el bagel tostado en un plato.
23Untar la salsa de queso sobre el bagel.
24Colocar las láminas de aguacate sobre la salsa de queso.
25Poner el salmón curado sobre el aguacate.
26Colocar el huevo poché encima del salmón.
27Cubrir con abundante salsa holandesa.
28Espolvorear cebollino picado sobre el plato.

Ingredients

0.5 Salmón
6 Remolachas cocidas
chorro Ron
800 gramos Azúcar
800 gramos Sal
3 Yemas
60 gramos Mantequilla
0.5 Zumo de limón
chorrito Agua
2 cucharadas Queso Philadelphia
1 cucharada Crème Fraîche
Peladura de naranja
1 Bagel
0.5 Aguacate
1 Huevo
Cebollino

Equipment

CuchilloTabla de cortarBatidoraBol de metalCazoPlato

Tips

Dejar el salmón en la nevera unas 24 horas, tapado con unos agujeritos, para que se cure.

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Directions

1Cortar el salmón.
2Triturar las remolachas en una batidora.
3Verter las remolachas trituradas en un bol.
4Agregar ron a las remolachas trituradas.
5Añadir azúcar y sal a las remolachas y mezclar bien.
6Extender la mezcla de remolacha en la tabla de cortar.
7Colocar el salmón sobre la mezcla de remolacha.
8Cubrir el salmón con más mezcla de remolacha.
9Envolver el salmón en film transparente y refrigerar por 24 horas.
10Cortar el salmón curado en láminas finas.
11Poner queso Philadelphia en un bol.
12Añadir Crème Fraîche al bol con el queso.
13Rallar la piel de una naranja sobre la mezcla de queso.
14Batir la mezcla de queso con un batidor de varillas.
15Cortar el aguacate en láminas.
16Cocinar un huevo poché en agua hirviendo con un poco de vinagre.
17Separar las yemas y las claras de los huevos.
18Batir las yemas.
19Calentar la mantequilla y el zumo de limón, y verter poco a poco sobre las yemas batidas, mientras se sigue batiendo para hacer la salsa holandesa.
20Cortar el bagel por la mitad.
21Tostar el bagel en una sartén.
22Colocar el bagel tostado en un plato.
23Untar la salsa de queso sobre el bagel.
24Colocar las láminas de aguacate sobre la salsa de queso.
25Poner el salmón curado sobre el aguacate.
26Colocar el huevo poché encima del salmón.
27Cubrir con abundante salsa holandesa.
28Espolvorear cebollino picado sobre el plato.