Serves 1
Directions
- 1Cortar el salmón.
- 2Triturar las remolachas en una batidora.
- 3Verter las remolachas trituradas en un bol.
- 4Agregar ron a las remolachas trituradas.
- 5Añadir azúcar y sal a las remolachas y mezclar bien.
- 6Extender la mezcla de remolacha en la tabla de cortar.
- 7Colocar el salmón sobre la mezcla de remolacha.
- 8Cubrir el salmón con más mezcla de remolacha.
- 9Envolver el salmón en film transparente y refrigerar por 24 horas.
- 10Cortar el salmón curado en láminas finas.
- 11Poner queso Philadelphia en un bol.
- 12Añadir Crème Fraîche al bol con el queso.
- 13Rallar la piel de una naranja sobre la mezcla de queso.
- 14Batir la mezcla de queso con un batidor de varillas.
- 15Cortar el aguacate en láminas.
- 16Cocinar un huevo poché en agua hirviendo con un poco de vinagre.
- 17Separar las yemas y las claras de los huevos.
- 18Batir las yemas.
- 19Calentar la mantequilla y el zumo de limón, y verter poco a poco sobre las yemas batidas, mientras se sigue batiendo para hacer la salsa holandesa.
- 20Cortar el bagel por la mitad.
- 21Tostar el bagel en una sartén.
- 22Colocar el bagel tostado en un plato.
- 23Untar la salsa de queso sobre el bagel.
- 24Colocar las láminas de aguacate sobre la salsa de queso.
- 25Poner el salmón curado sobre el aguacate.
- 26Colocar el huevo poché encima del salmón.
- 27Cubrir con abundante salsa holandesa.
- 28Espolvorear cebollino picado sobre el plato.
Ingredients
- 0.5 Salmón
- 6 Remolachas cocidas
- chorro Ron
- 800 gramos Azúcar
- 800 gramos Sal
- 3 Yemas
- 60 gramos Mantequilla
- 0.5 Zumo de limón
- chorrito Agua
- 2 cucharadas Queso Philadelphia
- 1 cucharada Crème Fraîche
- Peladura de naranja
- 1 Bagel
- 0.5 Aguacate
- 1 Huevo
- Cebollino
Equipment
CuchilloTabla de cortarBatidoraBol de metalCazoPlato
Tips
- Dejar el salmón en la nevera unas 24 horas, tapado con unos agujeritos, para que se cure.
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