كحك العيد
Directions
- 1ننخل كيلو دقيق في وعاء كبير.
- 2نضيف ملعقة كبيرة محلب إلى الدقيق.
- 3نضيف نصف كوب سمسم إلى الدقيق والمحلب.
- 4نقلب المكونات الجافة جيداً.
- 5نسكب 500 جرام سمنة بلدي جاموسي ساخنة على خليط الدقيق.
- 6نقلب الخليط بالملعقة الخشبية حتى يتجانس ويبرد قليلاً.
- 7ننقل الخليط إلى العجان ونبدأ العجن حتى تبرد العجينة تماماً.
- 8نضيف ملعقة كبيرة بيكنج بودر إلى العجينة بعد أن تبرد.
- 9نضيف كوب ماء دافئ إلى العجينة.
- 10نستمر في العجن على سرعة متوسطة لمدة 10 دقائق.
- 11نتأكد من أن العجينة جاهزة عن طريق تكوير قطعة صغيرة منها، يجب أن تتكور وتأخذ شكل الكحك دون تشققات.
- 12نأخذ قطعة من العجينة ونفردها في راحة اليد.
- 13نحشو العجينة بالعجمية (أو أي حشوة مفضلة).
- 14نغلق العجينة جيداً على الحشوة ونكورها مرة أخرى، مع التأكد من أن الحشوة غير ظاهرة.
- 15ننقش الكحكة باستخدام منقاش الكحك.
- 16نرص الكحك المنقوش في صينية خبز.
- 17ندخل الصينية الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 25 دقيقة تقريباً، حتى يتغير لونها من الأسفل وتبقى فاتحة قليلاً من الأعلى.
- 18نخرج الكحك من الفرن ونتركه ليبرد تماماً، يفضل حتى اليوم التالي.
- 19نضيف السكر البودرة (مخلوطاً بقليل من الفانيليا) على الكحك البارد.
Ingredients
- 1 كيلو دقيق
- 1 ملعقة كبيرة محلب
- 0.5 كوب سمسم
- 500 جرام سمنة بلدي جاموسي
- 1 ملعقة كبيرة باكينج بودر
- 1 كوب ماء دافئ
Equipment
غربالوعاءملعقة خشبيةعجانصينيةمنقاش كحكفرن
Tips
- السمنة لو غليت هتعمل حمو و حموضة جامدة بعد الاكل فبلاش احسن.
- لو العجينة بدأت تشقق و تنشف و احنا بنشتغل بيها ، ممكن نعجنها شوية زيادة مش اكتر من دقيقة ، دقيقتين عشان تلم و تنعم.
- للعجمية: هنحط السمنة و الدقيق و علي نار متوسطة نسوي الدقيق في السمنة لحد مالونه يغمق و يبقي اصفر غامق شوية و بعدين نوطي النار و ننزل بالعسل و نفضل نقلب لحد مايدوب و يبدأ واحدة واحدة يتقل في القوام او ما يبدأ يغلي او يعمل bubbles نطفي عليه و نسيبه يهدي و يبرد تماما قبل الحشو ، يفضل نعمل العجمية اول حاجة قبل الكحك بساعة او ساعتين.
- السكر البودرة بيقي حلو لما نزودله شوية ڤانيليا بودرة قبل مانزوده علي الكحك و اهم حاجة نزود السكر بعد ما الكحك يبرد تماما .. انا بسيبه علي طرابيزة المطبخ لتاني يوم بس يكون متغطي بفوط مطبخ نظيفة عشان مينشفش و تاني يوم نزود السكر.
- الكحك حلاوته في حجمه الصغير فلو مش عارفين تظبطه الحجم استخدمه معالق معيارية عشان الشكل و الحجم يظبط كل مرة.
- الكحك مفيهوش خميرة بتعمل ريحة و طعم غريب.