Berenjenas con crema de burrata, pesto, tomates secos y arándanos deshidratados
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Serves 4
Berenjenas con crema de burrata, pesto, tomates secos y arándanos deshidratados
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Directions
- 1Cortar las berenjenas en cuartos y realizar unos cortes en la carne. Aliñar con aceite de oliva, sal y pimienta.
- 2Colocar las berenjenas con la carne hacia abajo en el horno a 200 grados.
- 3Preparar la salsa de burrata triturando la burrata, el queso feta, la ralladura y el zumo de medio limón con un chorrito de aceite de oliva. Añadir agua si es necesario para ajustar la textura.
- 4A mitad de la cocción, dar la vuelta a las berenjenas en el horno.
- 5Preparar el pesto triturando el ajo (sin germen), parmesano, albahaca, anacardos, aceite de oliva, sal y pimienta en un accesorio picador.
- 6Retirar las berenjenas del horno y picar los tomates secos y los arándanos deshidratados.
- 7Emplatar colocando la crema de burrata en la base, las berenjenas encima y terminar con el pesto, los tomates picados, arándanos y ralladura de limón.
Ingredients
- 2 whole berenjena
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 1 whole burrata
- 100 g queso feta
- 1 whole limón
- agua (optional)
- 40 g albahaca fresca
- 50 g anacardo
- 50 g queso parmesano
- 1 whole diente de ajo
- 100 ml aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- tomates secos
- arándanos deshidratados
Equipment
hornobatidora de brazoaccesorio picador
