Tortillas maison à la farine complète
Serves 7
Directions
- 1Dans un grand bol, verser les farines et le sel. Creuser un puits et ajouter l'eau tiède et l'huile d'olive.
- 2Mélanger à la fourchette jusqu'à ce que le liquide soit complètement absorbé.
- 3Pétrir avec les mains jusqu'à obtenir une pâte homogène, souple, ne collant pas aux doigts et pas trop sèche.
- 4Former une boule, l'emballer dans du cellophane et laisser reposer 20 à 30 minutes.
- 5Découper un papier sulfurisé, un peu plus grand que la taille de la poêle, et le fariner très légèrement.
- 6Étaler un morceau de pâte directement sur le papier sulfurisé, fariner légèrement le dessus et abaisser finement au rouleau à la taille de la poêle.
- 7Découper les bords pour obtenir une forme bien ronde si nécessaire.
- 8Retourner d'un coup sec le papier sulfurisé avec la pâte dans une poêle chaude à feu moyen.
- 9Appuyer légèrement sur la tortilla et retirer délicatement le papier sulfurisé.
- 10Cuire chaque face pendant 1 minute à 1 minute 30.
- 11Transférer la tortilla cuite sur une assiette recouverte (couvercle, cellophane ou charlotte de plat) pour conserver l'humidité et éviter qu'elle ne sèche.
- 12Répéter l'opération pour toutes les tortillas.
Ingredients
- 150 g farine blanche T65
- 150 g farine complète T110
- 155 g eau tiède
- 60 g huile d'olive
- 1 càc sel
Equipment
grand bolfourchettecellophanepapier sulfurisérouleau à pâtisseriepoêleassiettecouvercle ou charlotte de plat
Tips
- Utiliser de l'eau tiède est très important pour une pâte souple.
- Le papier sulfurisé permet d'étaler finement la tortilla sans qu'elle ne se déchire lors du transfert dans la poêle.
- Maintenir une température de cuisson adéquate pour que la tortilla cuise sans brûler.
- Transférer la tortilla cuite sur une assiette recouverte pour conserver l'humidité.
- Les tortillas peuvent être conservées quelques jours au réfrigérateur bien couvertes ou congelées.
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