Socarrat

8 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Elaborar un sofrito con chalota, pimentón, concentrado de tomate y un par de tomates rallados.
  2. 2Elaborar un sofrito con chalota, pimentón, concentrado de tomate y un par de tomates rallados.
  3. 3Elaborar un sofrito con chalota, pimentón, concentrado de tomate y un par de tomates rallados.
  4. 4Reducir, añadir el arroz, verter el caldo y remover para que suelte el almidón.
  5. 5Reducir, añadir el arroz, verter el caldo y remover para que suelte el almidón.
  6. 6Reducir, añadir el arroz, verter el caldo y remover para que suelte el almidón.
  7. 7Cocer durante 8 minutos.
  8. 8Cocer durante 8 minutos.
  9. 9Cocer durante 8 minutos.
  10. 10Estirar en una bandeja y dejar enfriar.
  11. 11Estirar en una bandeja y dejar enfriar.
  12. 12Estirar en una bandeja y dejar enfriar.
  13. 13Mientras, hacer un alioli de ajos asados, huevo y aceite de oliva.
  14. 14Mientras, hacer un alioli de ajos asados, huevo y aceite de oliva.
  15. 15Mientras, hacer un alioli de ajos asados, huevo y aceite de oliva.
  16. 16Cocinar 80 gramos de arroz en una sartén antiadherente con 140 ml de caldo.
  17. 17Cocinar 80 gramos de arroz en una sartén antiadherente con 140 ml de caldo.
  18. 18Cocinar 80 gramos de arroz en una sartén antiadherente con 140 ml de caldo.
  19. 19Dejar dos minutos a fuego fuerte y bajar a medio hasta que se caramelice.
  20. 20Dejar dos minutos a fuego fuerte y bajar a medio hasta que se caramelice.
  21. 21Dejar dos minutos a fuego fuerte y bajar a medio hasta que se caramelice.
  22. 22Servir como un crepe, acompañar con la salsa, cebollino.
  23. 23Servir como un crepe, acompañar con la salsa, cebollino.
  24. 24Servir como un crepe, acompañar con la salsa, cebollino.

Ingredients

  • 80 gr arroz bomba
  • 80 gr arroz bomba
  • 80 gr arroz bomba
  • 140 ml caldo de pollo
  • 140 ml caldo de pollo
  • 140 ml caldo de pollo
  • 2 chalotas
  • 2 chalotas
  • 2 chalotas
  • 1 tomate triturado
  • 1 tomate triturado
  • 1 tomate triturado
  • 1 tomate
  • 1 tomate
  • 1 tomate
  • 1 cucharada pimentón
  • 1 cucharada pimentón
  • 1 cucharada pimentón
  • 1 cucharada tomate concentrado
  • 1 cucharada tomate concentrado
  • 1 cucharada tomate concentrado
  • 0 aceite de oliva
  • 0 aceite de oliva
  • 0 aceite de oliva
  • 0 cebollino
  • 0 cebollino
  • 0 cebollino
  • 1 cabeza ajos asados
  • 1 cabeza ajos asados
  • 1 cabeza ajos asados
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 0 sal
  • 1 huevo
  • 1 huevo
  • 1 huevo

Equipment

sarténbandejacuchilloralladorcacerolabatidoraespátula
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