Directions
- 1Trancher le jambon de Paris.
- 2Trancher la mozzarella de cuisson.
- 3Ouvrir le filet de poulet en portefeuille.
- 4Farcir le filet de poulet avec le jambon de Paris et la mozzarella.
- 5Saler et poivrer la viande.
- 6Paner le cordon bleu : d'abord dans la farine, puis dans les jaunes d'œufs, et enfin dans le panko.
- 7Faire frire le cordon bleu dans du beurre clarifié pendant 3-4 minutes de chaque côté.
- 8Égoutter le cordon bleu sur du papier absorbant.
- 9Couper le cordon bleu en deux et servir.
Ingredients
- 2 filet de poulet
- 1 tranche jambon de Paris
- 1 mozzarella de cuisson
- Panko
- farine
- 2 jaunes d'œufs
- sel
- poivre
- beurre clarifié
Equipment
planche à découpercouteautrancheuseplateaupoêlepapier absorbant
Tips
- Utiliser uniquement des jaunes d'œufs pour la panure car ils collent bien à la viande et créent une couche solide pour le panko.
- Utiliser du panko pour une panure croustillante.
- Faire cuire le cordon bleu avec du beurre clarifié pour un meilleur goût.
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