Cordon bleu maison

8 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Trancher le jambon de Paris.
  2. 2Trancher le jambon de Paris.
  3. 3Trancher le jambon de Paris.
  4. 4Trancher la mozzarella de cuisson.
  5. 5Trancher la mozzarella de cuisson.
  6. 6Trancher la mozzarella de cuisson.
  7. 7Ouvrir le filet de poulet en portefeuille.
  8. 8Ouvrir le filet de poulet en portefeuille.
  9. 9Ouvrir le filet de poulet en portefeuille.
  10. 10Farcir le filet de poulet avec le jambon de Paris et la mozzarella.
  11. 11Farcir le filet de poulet avec le jambon de Paris et la mozzarella.
  12. 12Farcir le filet de poulet avec le jambon de Paris et la mozzarella.
  13. 13Saler et poivrer la viande.
  14. 14Saler et poivrer la viande.
  15. 15Saler et poivrer la viande.
  16. 16Paner le cordon bleu : d'abord dans la farine, puis dans les jaunes d'œufs, et enfin dans le panko.
  17. 17Paner le cordon bleu : d'abord dans la farine, puis dans les jaunes d'œufs, et enfin dans le panko.
  18. 18Paner le cordon bleu : d'abord dans la farine, puis dans les jaunes d'œufs, et enfin dans le panko.
  19. 19Faire frire le cordon bleu dans du beurre clarifié pendant 3-4 minutes de chaque côté.
  20. 20Faire frire le cordon bleu dans du beurre clarifié pendant 3-4 minutes de chaque côté.
  21. 21Faire frire le cordon bleu dans du beurre clarifié pendant 3-4 minutes de chaque côté.
  22. 22Égoutter le cordon bleu sur du papier absorbant.
  23. 23Égoutter le cordon bleu sur du papier absorbant.
  24. 24Égoutter le cordon bleu sur du papier absorbant.
  25. 25Couper le cordon bleu en deux et servir.
  26. 26Couper le cordon bleu en deux et servir.
  27. 27Couper le cordon bleu en deux et servir.

Ingredients

  • 2 filet de poulet
  • 2 filet de poulet
  • 2 filet de poulet
  • 1 tranche jambon de Paris
  • 1 tranche jambon de Paris
  • 1 tranche jambon de Paris
  • 1 mozzarella de cuisson
  • 1 mozzarella de cuisson
  • 1 mozzarella de cuisson
  • Panko
  • Panko
  • Panko
  • farine
  • farine
  • farine
  • 2 jaunes d'œufs
  • 2 jaunes d'œufs
  • 2 jaunes d'œufs
  • sel
  • sel
  • sel
  • poivre
  • poivre
  • poivre
  • beurre clarifié
  • beurre clarifié
  • beurre clarifié

Equipment

planche à découpercouteautrancheuseplateaupoêlepapier absorbant

Tips

  • Utiliser uniquement des jaunes d'œufs pour la panure car ils collent bien à la viande et créent une couche solide pour le panko.
  • Utiliser du panko pour une panure croustillante.
  • Faire cuire le cordon bleu avec du beurre clarifié pour un meilleur goût.