Pulled Pork Olla express

160 mins
Serves 4
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Directions

  1. 1Marinar la carne la víspera con una pasta de aceite, ajo majado, comino, pimentón, azúcar moreno, pimienta, mostaza, cebolla en polvo y sal.
  2. 2Sacar la carne del marinado al día siguiente y retirar parte del marinado.
  3. 3Dorar la carne en una olla exprés con aove a fuego fuerte.
  4. 4Añadir cebolla en juliana y hojas de laurel al aceite, pochar unos minutos.
  5. 5Agregar la carne, el caldo de carne, el marinado restante, y las guindillas (opcional) a la olla exprés.
  6. 6Cocinar a fuego máximo durante una hora y cuarto.
  7. 7Reducir el caldo hirviendo la olla abierta unos minutos.
  8. 8Desmigar la carne con un tenedor.
  9. 9Agregar la carne desmigada a una sartén con cuatro cazos del líquido de la cocción y la salsa ketchup.
  10. 10Hervir a fuego suave hasta reducir a la mitad.
  11. 11Servir el pulled pork al gusto (ejemplo: en pan de viena con escarola y canónigos).
  12. 12Congelar las sobras

Ingredients

  • 1.5 gr carne de cerdo tipo espaldilla, aguja, cuello
  • 2 cdas azúcar moreno
  • 2 cdtas pimentón dulce
  • 2 cdtas sal
  • 1 cda pimienta molida
  • 2 dientes ajo
  • 2 hojas hojas de laurel
  • 1 cda cebolla en polvo
  • 2 cdas mostaza de buena calidad
  • 2 guindillas
  • 4 cdas aove
  • 150 gr salsa Ketchup
  • 1250 gr caldo de carne
  • 2 cebollas rojas
  • 1 cdta comino molido

Equipment

olla expréssartén granderecipientetenedor