Pulled Pork Olla express
Directions
- 1Marinar la carne la víspera con una pasta de aceite, ajo majado, comino, pimentón, azúcar moreno, pimienta, mostaza, cebolla en polvo y sal.
- 2Sacar la carne del marinado al día siguiente y retirar parte del marinado.
- 3Dorar la carne en una olla exprés con aove a fuego fuerte.
- 4Añadir cebolla en juliana y hojas de laurel al aceite, pochar unos minutos.
- 5Agregar la carne, el caldo de carne, el marinado restante, y las guindillas (opcional) a la olla exprés.
- 6Cocinar a fuego máximo durante una hora y cuarto.
- 7Reducir el caldo hirviendo la olla abierta unos minutos.
- 8Desmigar la carne con un tenedor.
- 9Agregar la carne desmigada a una sartén con cuatro cazos del líquido de la cocción y la salsa ketchup.
- 10Hervir a fuego suave hasta reducir a la mitad.
- 11Servir el pulled pork al gusto (ejemplo: en pan de viena con escarola y canónigos).
- 12Congelar las sobras
Ingredients
- 1.5 gr carne de cerdo tipo espaldilla, aguja, cuello
- 2 cdas azúcar moreno
- 2 cdtas pimentón dulce
- 2 cdtas sal
- 1 cda pimienta molida
- 2 dientes ajo
- 2 hojas hojas de laurel
- 1 cda cebolla en polvo
- 2 cdas mostaza de buena calidad
- 2 guindillas
- 4 cdas aove
- 150 gr salsa Ketchup
- 1250 gr caldo de carne
- 2 cebollas rojas
- 1 cdta comino molido
Equipment
olla expréssartén granderecipientetenedor
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