1اخلطي كوبين من الطحين المنخول، نصف كوب من السميد الناعم، السكر، النشا، كربونات الصوديوم والبيكنج باودر مع كوبين ونصف من الماء ومعلقة صغيرة من أصنص القطايف.
2اخلطي المكونات بخلاط راس الهوبس لمدة تتراوح بين خمس إلى سبع دقائق بخلط مستمر.
3اتركي عجينة القطايف لترتاح من خمسة إلى سبع دقائق بعد الخلط، لا أكثر.
4قومي بصب العجينة على قلاية غير لاصقة على نار متوسطة أعلى من المتوسطة بقليل حتى تظهر الثقوب وتنشف من الوسط ثم الأطراف.
5احشي القطايف بالقشطة والفستق الحلبي وسكريها بشكل دائري.
6اقلي القطايف (هذه الوصفة بالذات تحتاج للقلي).
7اخرجي القطايف مباشرة على شبك للحصول على القرمشة.
8بعد أن تبرد القطايف، غطسي أطرافها بقطر ثقيل ثم بالفستق الحلبي وزينيها بالورد المحمدي.
Ingredients
2 كوب طحين منخول
0.5 كوب سميد ناعم
3 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة نشا
1 ملعقة صغيرة بيكينغ باودر
0.5 ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم
1 ملعقة صغيرة أصنص القطايف
2.5 كوب ماء
قشطة محضرة مسبقاً
فستق حلبي
ورد محمدي
Equipment
خلاط راس الهوبسقلاية غير لاصقةشبك
Tips
الخلط الجيد للمكونات مهم جداً لنجاح العجينة.
فترة راحة العجينة من 5 إلى 7 دقائق بعد الخلط مهمة جداً ولا يجب تجاوزها.
القلاية يجب أن تكون غير لاصقة (كاست أيرون ممتاز).
صب العجينة على نار متوسطة أعلى من المتوسطة بقليل لتظهر الثقوب.
تأكد أن العجينة تنشف من الوسط ثم الأطراف كعلامة على نجاحها.
كلما كانت حبة القطايف أصغر، كانت أحلى للتقديم.
للحصول على قطايف مقلية مقرمشة، أخرجوها مباشرة على شبك بعد القلي.
بعد أن تبرد القطايف، تغطس أطرافها بقطر ثقيل ثم بالفستق الحلبي.