Paella Valenciana
Directions
- 1Salpimenta el pollo y conejo troceado.
- 2Salpimenta el pollo y conejo troceado.
- 3Salpimenta el pollo y conejo troceado.
- 4Corta la judía en trozos de bocado, desechando los extremos.
- 5Corta la judía en trozos de bocado, desechando los extremos.
- 6Corta la judía en trozos de bocado, desechando los extremos.
- 7Extrae el garrofón de la vaina.
- 8Extrae el garrofón de la vaina.
- 9Extrae el garrofón de la vaina.
- 10Ralla el tomate.
- 11Ralla el tomate.
- 12Ralla el tomate.
- 13Haz una infusión con el azafrán en hebras, una pizca de sal y agua tibia.
- 14Haz una infusión con el azafrán en hebras, una pizca de sal y agua tibia.
- 15Haz una infusión con el azafrán en hebras, una pizca de sal y agua tibia.
- 16En la paella pon aceite de oliva y un poco de sal.
- 17En la paella pon aceite de oliva y un poco de sal.
- 18En la paella pon aceite de oliva y un poco de sal.
- 19Incorpora la carne hasta que la tengas bien dorada.
- 20Incorpora la carne hasta que la tengas bien dorada.
- 21Incorpora la carne hasta que la tengas bien dorada.
- 22Lleva a los bordes, sofríe un poco la verdura y repite el proceso.
- 23Lleva a los bordes, sofríe un poco la verdura y repite el proceso.
- 24Lleva a los bordes, sofríe un poco la verdura y repite el proceso.
- 25A continuación, el pimentón dulce y de inmediato el tomate.
- 26A continuación, el pimentón dulce y de inmediato el tomate.
- 27A continuación, el pimentón dulce y de inmediato el tomate.
- 28Reduce bien el sofrito y rehoga todo.
- 29Reduce bien el sofrito y rehoga todo.
- 30Reduce bien el sofrito y rehoga todo.
- 31Incorpora el agua, pon suficiente para que la carne y verdura cueza al menos 40 minutos.
- 32Incorpora el agua, pon suficiente para que la carne y verdura cueza al menos 40 minutos.
- 33Incorpora el agua, pon suficiente para que la carne y verdura cueza al menos 40 minutos.
- 34Cuando el agua haya reducido y quede solo la justa para cocer el arroz, vierte el azafrán y rectifica la sal.
- 35Cuando el agua haya reducido y quede solo la justa para cocer el arroz, vierte el azafrán y rectifica la sal.
- 36Cuando el agua haya reducido y quede solo la justa para cocer el arroz, vierte el azafrán y rectifica la sal.
- 37De seguido nuestro arroz Dacsa con denominación de origen de Valencia y en 16 minutos ya la tienes lista.
- 38De seguido nuestro arroz Dacsa con denominación de origen de Valencia y en 16 minutos ya la tienes lista.
- 39De seguido nuestro arroz Dacsa con denominación de origen de Valencia y en 16 minutos ya la tienes lista.
Ingredients
- 1500 gr pollo
- 1500 gr pollo
- 1500 gr pollo
- 500 gr conejo
- 500 gr conejo
- 500 gr conejo
- 400 gr judía plana
- 400 gr judía plana
- 400 gr judía plana
- 300 gr tomate pera rallado
- 300 gr tomate pera rallado
- 300 gr tomate pera rallado
- 150 gr garrofón
- 150 gr garrofón
- 150 gr garrofón
- 0.4 gr azafrán molido
- 0.4 gr azafrán molido
- 0.4 gr azafrán molido
- 39 gr sal fina
- 39 gr sal fina
- 39 gr sal fina
- 17 cl aceite de oliva virgen extra
- 17 cl aceite de oliva virgen extra
- 17 cl aceite de oliva virgen extra
- 10 gr pimentón dulce esencia
- 10 gr pimentón dulce esencia
- 10 gr pimentón dulce esencia
- 600 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
- 600 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
- 600 gr arroz Categoría Extra con D.O. Arroz de Valencia
- 8 litros aprox agua
- 8 litros aprox agua
- 8 litros aprox agua
Equipment
paella panknifespoonmortar and pestle