Albóndigas veganas de la abuela

40 mins
Serves 2
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Directions

  1. 1Hidrata la proteína de guisante con el caldo vegetal (en caliente) y un chorrito de tamari. Mientras tanto, sofríe la cebolla muy troceada con el ajo y añade sal.
  2. 2Hidrata la proteína de guisante con el caldo vegetal (en caliente) y un chorrito de tamari. Mientras tanto, sofríe la cebolla muy troceada con el ajo y añade sal.
  3. 3Hidrata la proteína de guisante con el caldo vegetal (en caliente) y un chorrito de tamari. Mientras tanto, sofríe la cebolla muy troceada con el ajo y añade sal.
  4. 4Una vez esté la cebolla transparente añade la cucharada de pimentón De la Vera y rehoga. Pasados los 20’ escurre la proteína vegetal y reserva el caldo, lo vas a necesitar.
  5. 5Una vez esté la cebolla transparente añade la cucharada de pimentón De la Vera y rehoga. Pasados los 20’ escurre la proteína vegetal y reserva el caldo, lo vas a necesitar.
  6. 6Una vez esté la cebolla transparente añade la cucharada de pimentón De la Vera y rehoga. Pasados los 20’ escurre la proteína vegetal y reserva el caldo, lo vas a necesitar.
  7. 7Mezcla la proteína de guisante con el sofrito de cebolla y pimentón, la harina de avena, la levadura nutricional, el lino molido, el tomate concentrado, el perejil fresco y el tamari.
  8. 8Mezcla la proteína de guisante con el sofrito de cebolla y pimentón, la harina de avena, la levadura nutricional, el lino molido, el tomate concentrado, el perejil fresco y el tamari.
  9. 9Mezcla la proteína de guisante con el sofrito de cebolla y pimentón, la harina de avena, la levadura nutricional, el lino molido, el tomate concentrado, el perejil fresco y el tamari.
  10. 10Integra bien los ingredientes.
  11. 11Integra bien los ingredientes.
  12. 12Integra bien los ingredientes.
  13. 13Da forma de bolas, pasa las bolas por harina y cocínalas en una sartén con aceite.
  14. 14Da forma de bolas, pasa las bolas por harina y cocínalas en una sartén con aceite.
  15. 15Da forma de bolas, pasa las bolas por harina y cocínalas en una sartén con aceite.
  16. 16Reserva.
  17. 17Reserva.
  18. 18Reserva.
  19. 19Para preparar la salsa, corta la cebolla en juliana, cocínala a fuego medio/bajo en una cazuela con fondo de aceite de oliva y añade sal.
  20. 20Para preparar la salsa, corta la cebolla en juliana, cocínala a fuego medio/bajo en una cazuela con fondo de aceite de oliva y añade sal.
  21. 21Para preparar la salsa, corta la cebolla en juliana, cocínala a fuego medio/bajo en una cazuela con fondo de aceite de oliva y añade sal.
  22. 22Cuando esté caramelizada añade el vino y deja que reduzca.
  23. 23Cuando esté caramelizada añade el vino y deja que reduzca.
  24. 24Cuando esté caramelizada añade el vino y deja que reduzca.
  25. 25Añade la cucharada de harina, cocina dos minutos y vierte el caldo vegetal (el que habíamos reservado, si no llega al litro, añade otra pizca de caldo o agua).
  26. 26Añade la cucharada de harina, cocina dos minutos y vierte el caldo vegetal (el que habíamos reservado, si no llega al litro, añade otra pizca de caldo o agua).
  27. 27Añade la cucharada de harina, cocina dos minutos y vierte el caldo vegetal (el que habíamos reservado, si no llega al litro, añade otra pizca de caldo o agua).
  28. 28Cocina 20 minutos y tritura.
  29. 29Cocina 20 minutos y tritura.
  30. 30Cocina 20 minutos y tritura.
  31. 31Vierte las albóndigas a la salsa, integra y sirve con unas patatas panaderas o con lo que te apetezca.
  32. 32Vierte las albóndigas a la salsa, integra y sirve con unas patatas panaderas o con lo que te apetezca.
  33. 33Vierte las albóndigas a la salsa, integra y sirve con unas patatas panaderas o con lo que te apetezca.

Ingredients

  • 180 g Proteína texturizada (guisante o soja)
  • 180 g Proteína texturizada (guisante o soja)
  • 180 g Proteína texturizada (guisante o soja)
  • 1 Cebolleta
  • 1 Cebolleta
  • 1 Cebolleta
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Diente de ajo
  • 1 Diente de ajo
  • 1 cda Pimentón De la Vera
  • 1 cda Pimentón De la Vera
  • 1 cda Pimentón De la Vera
  • 1 litro Caldo vegetal
  • 1 litro Caldo vegetal
  • 1 litro Caldo vegetal
  • 1 chorrito Tamari
  • 1 chorrito Tamari
  • 1 chorrito Tamari
  • 65 g Harina avena
  • 65 g Harina avena
  • 65 g Harina avena
  • 60 g Tomate concentrado
  • 60 g Tomate concentrado
  • 60 g Tomate concentrado
  • 1 cda Lino molido
  • 1 cda Lino molido
  • 1 cda Lino molido
  • 20 g Levadura nutricional
  • 20 g Levadura nutricional
  • 20 g Levadura nutricional
  • 0.25 taza Perejil fresco
  • 0.25 taza Perejil fresco
  • 0.25 taza Perejil fresco
  • 1 Harina
  • 1 Harina
  • 1 Harina
  • 1 Pimienta
  • 1 Pimienta
  • 1 Pimienta
  • 1 Sal
  • 1 Sal
  • 1 Sal
  • 3 Cebollas
  • 3 Cebollas
  • 3 Cebollas
  • 0.5 taza Vino
  • 0.5 taza Vino
  • 0.5 taza Vino
  • 1 cda Harina de trigo
  • 1 cda Harina de trigo
  • 1 cda Harina de trigo
  • 1 Aceite
  • 1 Aceite
  • 1 Aceite

Equipment

sarténcazuelacucharacuenco