Directions
- 1Hidrata la proteína de guisante con el caldo vegetal (en caliente) y un chorrito de tamari. Mientras tanto, sofríe la cebolla muy troceada con el ajo y añade sal.
- 2Una vez esté la cebolla transparente añade la cucharada de pimentón De la Vera y rehoga. Pasados los 20’ escurre la proteína vegetal y reserva el caldo, lo vas a necesitar.
- 3Mezcla la proteína de guisante con el sofrito de cebolla y pimentón, la harina de avena, la levadura nutricional, el lino molido, el tomate concentrado, el perejil fresco y el tamari.
- 4Integra bien los ingredientes.
- 5Da forma de bolas, pasa las bolas por harina y cocínalas en una sartén con aceite.
- 6Reserva.
- 7Para preparar la salsa, corta la cebolla en juliana, cocínala a fuego medio/bajo en una cazuela con fondo de aceite de oliva y añade sal.
- 8Cuando esté caramelizada añade el vino y deja que reduzca.
- 9Añade la cucharada de harina, cocina dos minutos y vierte el caldo vegetal (el que habíamos reservado, si no llega al litro, añade otra pizca de caldo o agua).
- 10Cocina 20 minutos y tritura.
- 11Vierte las albóndigas a la salsa, integra y sirve con unas patatas panaderas o con lo que te apetezca.
Ingredients
- 180 g Proteína texturizada (guisante o soja)
- 1 Cebolleta
- 1 Diente de ajo
- 1 cda Pimentón De la Vera
- 1 litro Caldo vegetal
- 1 chorrito Tamari
- 65 g Harina avena
- 60 g Tomate concentrado
- 1 cda Lino molido
- 20 g Levadura nutricional
- 0.25 taza Perejil fresco
- 1 Harina
- 1 Pimienta
- 1 Sal
- 3 Cebollas
- 0.5 taza Vino
- 1 cda Harina de trigo
- 1 Aceite
Equipment
sarténcazuelacucharacuenco
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