Albóndigas veganas de la abuela

Name: Albóndigas veganas de la abuela
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Spanish
Ingredients: 180 g Proteína texturizada (guisante o soja); 1 Cebolleta; 1 Diente de ajo; 1 cda Pimentón De la Vera; 1 litro Caldo vegetal; 1 chorrito Tamari; 65 g Harina avena; 60 g Tomate concentrado; 1 cda Lino molido; 20 g Levadura nutricional; 0.25 taza Perejil fresco; 1 Harina; 1 Pimienta; 1 Sal; 3 Cebollas; 0.5 taza Vino; 1 cda Harina de trigo; 1 Aceite

40m

Serves 2

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40m

Serves 2

Directions

1Hidrata la proteína de guisante con el caldo vegetal (en caliente) y un chorrito de tamari. Mientras tanto, sofríe la cebolla muy troceada con el ajo y añade sal.
2Una vez esté la cebolla transparente añade la cucharada de pimentón De la Vera y rehoga. Pasados los 20’ escurre la proteína vegetal y reserva el caldo, lo vas a necesitar.
3Mezcla la proteína de guisante con el sofrito de cebolla y pimentón, la harina de avena, la levadura nutricional, el lino molido, el tomate concentrado, el perejil fresco y el tamari.
4Integra bien los ingredientes.
5Da forma de bolas, pasa las bolas por harina y cocínalas en una sartén con aceite.
6Reserva.
7Para preparar la salsa, corta la cebolla en juliana, cocínala a fuego medio/bajo en una cazuela con fondo de aceite de oliva y añade sal.
8Cuando esté caramelizada añade el vino y deja que reduzca.
9Añade la cucharada de harina, cocina dos minutos y vierte el caldo vegetal (el que habíamos reservado, si no llega al litro, añade otra pizca de caldo o agua).
10Cocina 20 minutos y tritura.
11Vierte las albóndigas a la salsa, integra y sirve con unas patatas panaderas o con lo que te apetezca.

Ingredients

180 g Proteína texturizada (guisante o soja)
1 Cebolleta
1 Diente de ajo
1 cda Pimentón De la Vera
1 litro Caldo vegetal
1 chorrito Tamari
65 g Harina avena
60 g Tomate concentrado
1 cda Lino molido
20 g Levadura nutricional
0.25 taza Perejil fresco
1 Harina
1 Pimienta
1 Sal
3 Cebollas
0.5 taza Vino
1 cda Harina de trigo
1 Aceite

Equipment

sarténcazuelacucharacuenco

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1Hidrata la proteína de guisante con el caldo vegetal (en caliente) y un chorrito de tamari. Mientras tanto, sofríe la cebolla muy troceada con el ajo y añade sal.
2Una vez esté la cebolla transparente añade la cucharada de pimentón De la Vera y rehoga. Pasados los 20’ escurre la proteína vegetal y reserva el caldo, lo vas a necesitar.
3Mezcla la proteína de guisante con el sofrito de cebolla y pimentón, la harina de avena, la levadura nutricional, el lino molido, el tomate concentrado, el perejil fresco y el tamari.
4Integra bien los ingredientes.
5Da forma de bolas, pasa las bolas por harina y cocínalas en una sartén con aceite.
6Reserva.
7Para preparar la salsa, corta la cebolla en juliana, cocínala a fuego medio/bajo en una cazuela con fondo de aceite de oliva y añade sal.
8Cuando esté caramelizada añade el vino y deja que reduzca.
9Añade la cucharada de harina, cocina dos minutos y vierte el caldo vegetal (el que habíamos reservado, si no llega al litro, añade otra pizca de caldo o agua).
10Cocina 20 minutos y tritura.
11Vierte las albóndigas a la salsa, integra y sirve con unas patatas panaderas o con lo que te apetezca.