小炒羊排

3 mins
Serves 1
youtube.com

Directions

  1. 1准备羊排一块，把排骨分别剁开之后再剁成小块。同学们排骨可以适当的剁小一些，这样炒制的时候会更加的入味。
  2. 2准备羊排一块，把排骨分别剁开之后再剁成小块。同学们排骨可以适当的剁小一些，这样炒制的时候会更加的入味。
  3. 3准备羊排一块，把排骨分别剁开之后再剁成小块。同学们排骨可以适当的剁小一些，这样炒制的时候会更加的入味。
  4. 4羊排剁成小块之后放入盆中加入食用盐一小勺，加入一小勺小苏打，然后加入适量的清水抓拌一分钟。
  5. 5羊排剁成小块之后放入盆中加入食用盐一小勺，加入一小勺小苏打，然后加入适量的清水抓拌一分钟。
  6. 6羊排剁成小块之后放入盆中加入食用盐一小勺，加入一小勺小苏打，然后加入适量的清水抓拌一分钟。
  7. 7抓拌一分钟之后放入清水中清洗干净备用。这一步可以有效的去除排骨里面的血水，同时小苏打还可以嫩化羊肉。
  8. 8抓拌一分钟之后放入清水中清洗干净备用。这一步可以有效的去除排骨里面的血水，同时小苏打还可以嫩化羊肉。
  9. 9抓拌一分钟之后放入清水中清洗干净备用。这一步可以有效的去除排骨里面的血水，同时小苏打还可以嫩化羊肉。
  10. 10沥干水分之后下一步准备腌制。盆中加入食用盐一克，加入味精一克，加入生抽酱油10克搅拌均匀。
  11. 11沥干水分之后下一步准备腌制。盆中加入食用盐一克，加入味精一克，加入生抽酱油10克搅拌均匀。
  12. 12沥干水分之后下一步准备腌制。盆中加入食用盐一克，加入味精一克，加入生抽酱油10克搅拌均匀。
  13. 13下一步开始准备辅料，准备生姜一小块切成颗粒备用。
  14. 14下一步开始准备辅料，准备生姜一小块切成颗粒备用。
  15. 15下一步开始准备辅料，准备生姜一小块切成颗粒备用。
  16. 16准备大蒜几颗拍散之后剁碎备用。
  17. 17准备大蒜几颗拍散之后剁碎备用。
  18. 18准备大蒜几颗拍散之后剁碎备用。
  19. 19准备小米辣几颗切碎备用，不能吃辣的同学可以用二荆条代替。
  20. 20准备小米辣几颗切碎备用，不能吃辣的同学可以用二荆条代替。
  21. 21准备小米辣几颗切碎备用，不能吃辣的同学可以用二荆条代替。
  22. 22准备仔姜100克切成颗粒备用。
  23. 23准备仔姜100克切成颗粒备用。
  24. 24准备仔姜100克切成颗粒备用。
  25. 25准备两根二荆条切成颗粒备用。
  26. 26准备两根二荆条切成颗粒备用。
  27. 27准备两根二荆条切成颗粒备用。
  28. 28准备适量的芹菜切碎备用。下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅热之后加入一小勺油滑锅。
  29. 29准备适量的芹菜切碎备用。下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅热之后加入一小勺油滑锅。
  30. 30准备适量的芹菜切碎备用。下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅热之后加入一小勺油滑锅。
  31. 31滑好锅之后把热油倒出，重新加入适量的冷油，然后把腌制好的羊排下锅翻炒4分钟，中途需要翻锅把羊排煎炒至熟透。
  32. 32滑好锅之后把热油倒出，重新加入适量的冷油，然后把腌制好的羊排下锅翻炒4分钟，中途需要翻锅把羊排煎炒至熟透。
  33. 33滑好锅之后把热油倒出，重新加入适量的冷油，然后把腌制好的羊排下锅翻炒4分钟，中途需要翻锅把羊排煎炒至熟透。
  34. 34羊排煎香之后加入准备好的料头爆香。中途加入适量的豆瓣酱，转小火把豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱炒香之后开始调味。
  35. 35羊排煎香之后加入准备好的料头爆香。中途加入适量的豆瓣酱，转小火把豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱炒香之后开始调味。
  36. 36羊排煎香之后加入准备好的料头爆香。中途加入适量的豆瓣酱，转小火把豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱炒香之后开始调味。
  37. 37锅中加入适量的油老抽调色，加入味精3克，加入白糖一克，加入胡椒粉一克，加入鸡精2克，加入食用盐一克，最后加入少许晒醋从锅边淋入。把所有调味料翻炒均匀之后加入切好的二荆条，仔姜和芹菜。翻炒几下炒至断生即可出锅装盘。
  38. 38锅中加入适量的油老抽调色，加入味精3克，加入白糖一克，加入胡椒粉一克，加入鸡精2克，加入食用盐一克，最后加入少许晒醋从锅边淋入。把所有调味料翻炒均匀之后加入切好的二荆条，仔姜和芹菜。翻炒几下炒至断生即可出锅装盘。
  39. 39锅中加入适量的油老抽调色，加入味精3克，加入白糖一克，加入胡椒粉一克，加入鸡精2克，加入食用盐一克，最后加入少许晒醋从锅边淋入。把所有调味料翻炒均匀之后加入切好的二荆条，仔姜和芹菜。翻炒几下炒至断生即可出锅装盘。

Ingredients

  • 500 克 羊排
  • 500 克 羊排
  • 500 克 羊排
  • 2 克 小苏打
  • 2 克 小苏打
  • 2 克 小苏打
  • 15 克 生姜
  • 15 克 生姜
  • 15 克 生姜
  • 30 克 大蒜
  • 30 克 大蒜
  • 30 克 大蒜
  • 50 克 小米辣
  • 50 克 小米辣
  • 50 克 小米辣
  • 100 克 仔姜
  • 100 克 仔姜
  • 100 克 仔姜
  • 2 根 二荆条
  • 2 根 二荆条
  • 2 根 二荆条
  • 1 适量 芹菜
  • 1 适量 芹菜
  • 1 适量 芹菜
  • 1 适量 植物油
  • 1 适量 植物油
  • 1 适量 植物油
  • 1 适量 青花椒
  • 1 适量 青花椒
  • 1 适量 青花椒
  • 1 适量 红花椒
  • 1 适量 红花椒
  • 1 适量 红花椒
  • 4 克 食用盐
  • 4 克 食用盐
  • 4 克 食用盐
  • 1 适量 豆瓣酱
  • 1 适量 豆瓣酱
  • 1 适量 豆瓣酱
  • 4 克 老抽
  • 4 克 老抽
  • 4 克 老抽
  • 3 克 味精
  • 3 克 味精
  • 3 克 味精
  • 1 克 白糖
  • 1 克 白糖
  • 1 克 白糖
  • 1 克 胡椒粉
  • 1 克 胡椒粉
  • 1 克 胡椒粉
  • 2 克 鸡精
  • 2 克 鸡精
  • 2 克 鸡精
  • 1 克 食用盐
  • 1 克 食用盐
  • 1 克 食用盐
  • 1 少许 醋
  • 1 少许 醋
  • 1 少许 醋

Equipment

刀砧板盆炒锅