1Picar un ramito de perejil, un ramito de cilantro, un pedazo de cebolla y unos dos ajos.
2Llevar estos ingredientes a un recipiente.
3Sazonar con pimienta negra molida, sal, consomé de pollo, hojuelas de chile cobanero, orégano seco, una cucharada de vinagre, el jugo de un limón y media taza de aceite de oliva para el chimichurri.
4Agregar un pedazo de cebolla picada y ajo a la carne de res molida.
5Sazonar la carne con sal y pimienta.
6Formar tortas de carne y cocinarlas en el comal.
7Agregar chimichurri a las tortitas de carne mientras se cocinan.
8Cocinar los chorizos y agregarles un poco de chimichurri, dándoles la vuelta para que se cocinen por ambos lados.
9Preparar el guacamole con orégano seco, sal y un chorrito de limón.
10Partir los panes por la mitad, colocarles un poco de chimichurri en el medio y dorarlos un rato.
11Retirar todo del fuego cuando esté listo.
12Armar los choripanes colocando una cama de guacamole, la tortita de carne y el chorizo en el pan.