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Chilaquiles con Pollo

7m
Serves 1
youtube.com

Chilaquiles con Pollo

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7m
Serves 1

Directions

  1. 1Cocer el pollo con 1½ L de agua, 3 piernas y 3 muslos de pollo, ½ cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cdta de sal, 3 ramitas de cilantro y 2 ramitas de yerbabuena. Dejar enfriar y deshebrar.
  2. 2Partir las tortillas de maíz a la mitad 3 veces.
  3. 3En una licuadora, agregar 400 gm de jitomate, 2 dientes de ajo grandes, ½ cdta de orégano, 1¼ cdta de caldo de pollo en polvo o sal y ½ tza de agua. Licuar.
  4. 4En una sartén con aceite vegetal, freír ligeramente 1 chile ancho grande y 1 rebanada de cebolla.
  5. 5Agregar los chiles y la cebolla a la licuadora y licuar hasta que quede bien molido.
  6. 6Verter la salsa en una olla y cocinar a fuego medio por 10 minutos.
  7. 7Agregar ½ tza de caldo de pollo y cocinar por 10 minutos más. Probar y ajustar la sal.
  8. 8Freír las tortillas de maíz en aceite caliente hasta que estén doradas. Escurrir con papel absorbente.
  9. 9Calentar la salsa y sumergir las tortillas fritas en la salsa.
  10. 10Servir los chilaquiles con pollo deshebrado, queso fresco, cebolla picada, crema mexicana y aguacate.

Ingredients

  • 1.5 L agua
  • 3 piernas de pollo
  • 3 muslos de pollo
  • 0.5 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cdta sal
  • 3 ramitas de cilantro
  • 2 ramitas de yerbabuena
  • 12 tortillas de maíz
  • 1 aceite vegetal
  • 400 gm jitomate
  • 2 dientes de ajo grandes
  • 0.5 cdta orégano
  • 1.25 cdta caldo de pollo en polvo o sal
  • 0.5 tza agua
  • 1 chile ancho grande
  • 1 rebanada de cebolla
  • 0.5 tza caldo de pollo
  • 1 pollo deshebrado
  • 1 queso fresco
  • 1 cebolla picada
  • 1 crema mexicana
  • 1 aguacate

Equipment

ollalicuadorasarténcuchillo

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