Directions
- 1Cocer el pollo con 1½ L de agua, 3 piernas y 3 muslos de pollo, ½ cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cdta de sal, 3 ramitas de cilantro y 2 ramitas de yerbabuena. Dejar enfriar y deshebrar.
- 2Partir las tortillas de maíz a la mitad 3 veces.
- 3En una licuadora, agregar 400 gm de jitomate, 2 dientes de ajo grandes, ½ cdta de orégano, 1¼ cdta de caldo de pollo en polvo o sal y ½ tza de agua. Licuar.
- 4En una sartén con aceite vegetal, freír ligeramente 1 chile ancho grande y 1 rebanada de cebolla.
- 5Agregar los chiles y la cebolla a la licuadora y licuar hasta que quede bien molido.
- 6Verter la salsa en una olla y cocinar a fuego medio por 10 minutos.
- 7Agregar ½ tza de caldo de pollo y cocinar por 10 minutos más. Probar y ajustar la sal.
- 8Freír las tortillas de maíz en aceite caliente hasta que estén doradas. Escurrir con papel absorbente.
- 9Calentar la salsa y sumergir las tortillas fritas en la salsa.
- 10Servir los chilaquiles con pollo deshebrado, queso fresco, cebolla picada, crema mexicana y aguacate.
Ingredients
- 1.5 L agua
- 3 piernas de pollo
- 3 muslos de pollo
- 0.5 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 cdta sal
- 3 ramitas de cilantro
- 2 ramitas de yerbabuena
- 12 tortillas de maíz
- 1 aceite vegetal
- 400 gm jitomate
- 2 dientes de ajo grandes
- 0.5 cdta orégano
- 1.25 cdta caldo de pollo en polvo o sal
- 0.5 tza agua
- 1 chile ancho grande
- 1 rebanada de cebolla
- 0.5 tza caldo de pollo
- 1 pollo deshebrado
- 1 queso fresco
- 1 cebolla picada
- 1 crema mexicana
- 1 aguacate
Equipment
ollalicuadorasarténcuchillo
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