Chilaquiles con Pollo

7 mins
Serves 1
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Directions

  1. 1Cocer el pollo con 1½ L de agua, 3 piernas y 3 muslos de pollo, ½ cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cdta de sal, 3 ramitas de cilantro y 2 ramitas de yerbabuena. Dejar enfriar y deshebrar.
  2. 2Cocer el pollo con 1½ L de agua, 3 piernas y 3 muslos de pollo, ½ cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cdta de sal, 3 ramitas de cilantro y 2 ramitas de yerbabuena. Dejar enfriar y deshebrar.
  3. 3Cocer el pollo con 1½ L de agua, 3 piernas y 3 muslos de pollo, ½ cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cdta de sal, 3 ramitas de cilantro y 2 ramitas de yerbabuena. Dejar enfriar y deshebrar.
  4. 4Partir las tortillas de maíz a la mitad 3 veces.
  5. 5Partir las tortillas de maíz a la mitad 3 veces.
  6. 6Partir las tortillas de maíz a la mitad 3 veces.
  7. 7En una licuadora, agregar 400 gm de jitomate, 2 dientes de ajo grandes, ½ cdta de orégano, 1¼ cdta de caldo de pollo en polvo o sal y ½ tza de agua. Licuar.
  8. 8En una licuadora, agregar 400 gm de jitomate, 2 dientes de ajo grandes, ½ cdta de orégano, 1¼ cdta de caldo de pollo en polvo o sal y ½ tza de agua. Licuar.
  9. 9En una licuadora, agregar 400 gm de jitomate, 2 dientes de ajo grandes, ½ cdta de orégano, 1¼ cdta de caldo de pollo en polvo o sal y ½ tza de agua. Licuar.
  10. 10En una sartén con aceite vegetal, freír ligeramente 1 chile ancho grande y 1 rebanada de cebolla.
  11. 11En una sartén con aceite vegetal, freír ligeramente 1 chile ancho grande y 1 rebanada de cebolla.
  12. 12En una sartén con aceite vegetal, freír ligeramente 1 chile ancho grande y 1 rebanada de cebolla.
  13. 13Agregar los chiles y la cebolla a la licuadora y licuar hasta que quede bien molido.
  14. 14Agregar los chiles y la cebolla a la licuadora y licuar hasta que quede bien molido.
  15. 15Agregar los chiles y la cebolla a la licuadora y licuar hasta que quede bien molido.
  16. 16Verter la salsa en una olla y cocinar a fuego medio por 10 minutos.
  17. 17Verter la salsa en una olla y cocinar a fuego medio por 10 minutos.
  18. 18Verter la salsa en una olla y cocinar a fuego medio por 10 minutos.
  19. 19Agregar ½ tza de caldo de pollo y cocinar por 10 minutos más. Probar y ajustar la sal.
  20. 20Agregar ½ tza de caldo de pollo y cocinar por 10 minutos más. Probar y ajustar la sal.
  21. 21Agregar ½ tza de caldo de pollo y cocinar por 10 minutos más. Probar y ajustar la sal.
  22. 22Freír las tortillas de maíz en aceite caliente hasta que estén doradas. Escurrir con papel absorbente.
  23. 23Freír las tortillas de maíz en aceite caliente hasta que estén doradas. Escurrir con papel absorbente.
  24. 24Freír las tortillas de maíz en aceite caliente hasta que estén doradas. Escurrir con papel absorbente.
  25. 25Calentar la salsa y sumergir las tortillas fritas en la salsa.
  26. 26Calentar la salsa y sumergir las tortillas fritas en la salsa.
  27. 27Calentar la salsa y sumergir las tortillas fritas en la salsa.
  28. 28Servir los chilaquiles con pollo deshebrado, queso fresco, cebolla picada, crema mexicana y aguacate.
  29. 29Servir los chilaquiles con pollo deshebrado, queso fresco, cebolla picada, crema mexicana y aguacate.
  30. 30Servir los chilaquiles con pollo deshebrado, queso fresco, cebolla picada, crema mexicana y aguacate.

Ingredients

  • 1.5 L agua
  • 1.5 L agua
  • 1.5 L agua
  • 3 piernas de pollo
  • 3 piernas de pollo
  • 3 piernas de pollo
  • 3 muslos de pollo
  • 3 muslos de pollo
  • 3 muslos de pollo
  • 0.5 cebolla
  • 0.5 cebolla
  • 0.5 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cdta sal
  • 1 cdta sal
  • 1 cdta sal
  • 3 ramitas de cilantro
  • 3 ramitas de cilantro
  • 3 ramitas de cilantro
  • 2 ramitas de yerbabuena
  • 2 ramitas de yerbabuena
  • 2 ramitas de yerbabuena
  • 12 tortillas de maíz
  • 12 tortillas de maíz
  • 12 tortillas de maíz
  • 1 aceite vegetal
  • 1 aceite vegetal
  • 1 aceite vegetal
  • 400 gm jitomate
  • 400 gm jitomate
  • 400 gm jitomate
  • 2 dientes de ajo grandes
  • 2 dientes de ajo grandes
  • 2 dientes de ajo grandes
  • 0.5 cdta orégano
  • 0.5 cdta orégano
  • 0.5 cdta orégano
  • 1.25 cdta caldo de pollo en polvo o sal
  • 1.25 cdta caldo de pollo en polvo o sal
  • 1.25 cdta caldo de pollo en polvo o sal
  • 0.5 tza agua
  • 0.5 tza agua
  • 0.5 tza agua
  • 1 chile ancho grande
  • 1 chile ancho grande
  • 1 chile ancho grande
  • 1 rebanada de cebolla
  • 1 rebanada de cebolla
  • 1 rebanada de cebolla
  • 0.5 tza caldo de pollo
  • 0.5 tza caldo de pollo
  • 0.5 tza caldo de pollo
  • 1 pollo deshebrado
  • 1 pollo deshebrado
  • 1 pollo deshebrado
  • 1 queso fresco
  • 1 queso fresco
  • 1 queso fresco
  • 1 cebolla picada
  • 1 cebolla picada
  • 1 cebolla picada
  • 1 crema mexicana
  • 1 crema mexicana
  • 1 crema mexicana
  • 1 aguacate
  • 1 aguacate
  • 1 aguacate

Equipment

ollalicuadorasarténcuchillo