Crepes dulces y saladas
Serves 1
Directions
- 1Agregar los huevos en un recipiente y batirlos levemente, sin cremar, espesar ni espumar.
- 2Incorporar el azúcar y mezclar hasta que los cristales se fundan.
- 3Añadir la leche y continuar mezclando.
- 4Agregar la harina tamizada de a poco y seguir mezclando hasta integrar completamente.
- 5Sazonar con un poco de sal para contrastar el dulce.
- 6Añadir un poco de aceite para que las crepes sean más flexibles.
- 7Mezclar bien y dejar reposar la masa por 10 a 15 minutos, tapada.
- 8Prender el fuego y calentar una sartén a fuego medio, evitando que se caliente demasiado.
- 9Poner suficiente manteca, mantequilla o aceite para cubrir el fondo de la sartén y esparcir.
- 10Verter un poco de la mezcla de crepes en la sartén, cubriendo el fondo, y esperar un momento.
- 11Cuando la superficie de la crepe se ponga un amarillo más oscuro, voltearla con una espátula o con la mano.
- 12Para el relleno salado, calentar una sartén hasta que esté bien caliente.
- 13Poner una cantidad generosa de mantequilla en la sartén y fundirla.
- 14Añadir los camarones previamente cocidos a la sartén.
- 15Sazonar los camarones con pimienta, sal y ajo.
- 16Incorporar perejil y la crema, y dejar reducir por dos o tres minutos hasta que la salsa espese.
- 17Rellenar una crepe con los camarones a la crema y cerrarla.
- 18Bañar la crepe con la salsa restante y añadir un toque de perejil.
- 19Para la crepe dulce, colocar una crepe ya preparada en un plato.
- 20Poner trozos de banano sobre la crepe.
- 21Cubrir con ganache de chocolate (crema de leche y cobertura de chocolate o chips de chocolate).
- 22Doblar la crepe como un pañuelito y añadir más chocolate por encima.
- 23Decorar con hilos de chocolate y servir con una bolita de helado de vainilla.
Ingredients
- 2 huevos FOSANTI
- un poco azúcar
- 1 taza leche
- harina tamizada
- un poquito sal
- un poquito aceite
- cantidad suficiente manteca o mantequilla o aceite para el sartén
- cantidad generosa mantequilla
- camarones cocidos
- algo pimienta
- algo salecita
- ajo
- crema
- un poquito perejil
- banano
- ganache de chocolate (crema de leche con cobertura de chocolate o chips de chocolate)
- 1 bolita helado de vainilla
Equipment
sarténespátulaplato
Tips
- La harina debe estar previamente tamizada.
- Dejar reposar la mezcla de crepes por 10 o 15 minutos.
- El sartén debe estar caliente pero no demasiado para que las crepas no se doren.
- Para la crepe salada, los camarones ya deben estar cocidos.
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