RISOTTO DE COQUILLETTE ( coquilloto? ) POIREAU LARDON
Serves 2
Directions
- 1Prépare toi 1 grosse pinte de bouillon de légumes.
- 2Emince 2 échalotes.
- 3Pécho un poireau, coupe le en deux dans la longueur et émince le finement.
- 4Dans un poêlon balance trop d’huile d’olive et fais y dorer les échalotes.
- 5Ajoute ensuite de poireau, assaisonne avec sel, poivre et une gousse d’ail râpée et laisse le bien caraméliser.
- 6Déglace avec un peu de vin blanc, laisse bien tout évaporer et balance 250gr de coquillettes.
- 7Laisse légèrement toaster les coquillette et verse un peu de bouillon.
- 8Touille.
- 9Verse du bouillon.
- 10Touille.
- 11Et tu fais ça jusqu’à ce que les coquillettes soient al dente.
- 12Fais dorer quelques lardons.
- 13Ajoute dans le risotto qu’est pas un risotto une tonne de parmesan, un beau morceau de beurre et laisse le tout bien fondre.
- 14Dans ton assiette dépose pas délicatement des grosses lampées de cette délicieuse mixture, les lardons, un peu de vert et encore du parmesan.
Ingredients
- 1 pinte bouillon de légumes
- 2 échalotes
- 1 poireau
- huile d’olive
- sel
- poivre
- 1 gousse d’ail râpée
- vin blanc
- 250 gr coquillettes
- lardons
- parmesan
- morceau beurre
- vert
Equipment
poêlonassiette
Tips
- You can use mushrooms instead of lardons for a vegetarian version.
- Adding cream is optional, even though it's not traditional in risotto.
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