Saucisse au couteau et risotto d'épeautre
Serves 1
Directions
- 1Faites tremper l'épeautre pendant une nuit.
- 2Faites tremper l'épeautre pendant une nuit.
- 3Faites tremper l'épeautre pendant une nuit.
- 4Ciselez finement une échalote.
- 5Ciselez finement une échalote.
- 6Ciselez finement une échalote.
- 7Hachez finement une gousse d'ail et réservez sur le côté.
- 8Hachez finement une gousse d'ail et réservez sur le côté.
- 9Hachez finement une gousse d'ail et réservez sur le côté.
- 10Dans un bouillon de volaille, faites cuire l'épeautre.
- 11Dans un bouillon de volaille, faites cuire l'épeautre.
- 12Dans un bouillon de volaille, faites cuire l'épeautre.
- 13Hachez finement les tomates confites.
- 14Hachez finement les tomates confites.
- 15Hachez finement les tomates confites.
- 16Ciselez finement la ciboulette.
- 17Ciselez finement la ciboulette.
- 18Ciselez finement la ciboulette.
- 19Une fois que l'épeautre est cuite, égouttez-la.
- 20Une fois que l'épeautre est cuite, égouttez-la.
- 21Une fois que l'épeautre est cuite, égouttez-la.
- 22Dans une poêle chaude et sans matière grasse, déposez la saucisse au couteau et faites-la cuire en la pressant avec un poids pour une cuisson uniforme.
- 23Dans une poêle chaude et sans matière grasse, déposez la saucisse au couteau et faites-la cuire en la pressant avec un poids pour une cuisson uniforme.
- 24Dans une poêle chaude et sans matière grasse, déposez la saucisse au couteau et faites-la cuire en la pressant avec un poids pour une cuisson uniforme.
- 25Une fois la saucisse bien colorée de chaque côté, déposez-la sur une plaque et enfournez-la à 180 degrés pendant 8 minutes pour finir la cuisson.
- 26Une fois la saucisse bien colorée de chaque côté, déposez-la sur une plaque et enfournez-la à 180 degrés pendant 8 minutes pour finir la cuisson.
- 27Une fois la saucisse bien colorée de chaque côté, déposez-la sur une plaque et enfournez-la à 180 degrés pendant 8 minutes pour finir la cuisson.
- 28Pendant ce temps, déglacez les sucs de la poêle avec l'échalote et l'ail.
- 29Pendant ce temps, déglacez les sucs de la poêle avec l'échalote et l'ail.
- 30Pendant ce temps, déglacez les sucs de la poêle avec l'échalote et l'ail.
- 31Ajoutez l'épeautre dans la poêle.
- 32Ajoutez l'épeautre dans la poêle.
- 33Ajoutez l'épeautre dans la poêle.
- 34Crèmez avec de la mascarpone.
- 35Crèmez avec de la mascarpone.
- 36Crèmez avec de la mascarpone.
- 37Ajoutez les tomates confites et une partie de la ciboulette.
- 38Ajoutez les tomates confites et une partie de la ciboulette.
- 39Ajoutez les tomates confites et une partie de la ciboulette.
- 40Assaisonnez de sel et de poivre, puis ajoutez du parmesan.
- 41Assaisonnez de sel et de poivre, puis ajoutez du parmesan.
- 42Assaisonnez de sel et de poivre, puis ajoutez du parmesan.
- 43Taillez la saucisse en morceaux.
- 44Taillez la saucisse en morceaux.
- 45Taillez la saucisse en morceaux.
- 46Déposez le risotto dans une assiette, puis les morceaux de saucisse dessus.
- 47Déposez le risotto dans une assiette, puis les morceaux de saucisse dessus.
- 48Déposez le risotto dans une assiette, puis les morceaux de saucisse dessus.
Ingredients
- épeautre
- épeautre
- épeautre
- 1 échalote
- 1 échalote
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 1 gousse d'ail
- 1 gousse d'ail
- bouillon de volaille
- bouillon de volaille
- bouillon de volaille
- tomates confites
- tomates confites
- tomates confites
- ciboulette
- ciboulette
- ciboulette
- saucisse au couteau
- saucisse au couteau
- saucisse au couteau
- mascarpone
- mascarpone
- mascarpone
- sel
- sel
- sel
- poivre
- poivre
- poivre
- parmesan
- parmesan
- parmesan
Equipment
bol en verreplanche à découpercouteaucasserolepoêlespatuleplaque de cuissonrâpe
Tips
- Pour le risotto, vous pouvez ajouter un peu de vin blanc pour l'acidité ou même du citron confit, si vous en avez.