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Saucisse au couteau et risotto d'épeautre

Serves 1
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Saucisse au couteau et risotto d'épeautre

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Serves 1

Directions

  1. 1Faites tremper l'épeautre pendant une nuit.
  2. 2Ciselez finement une échalote.
  3. 3Hachez finement une gousse d'ail et réservez sur le côté.
  4. 4Dans un bouillon de volaille, faites cuire l'épeautre.
  5. 5Hachez finement les tomates confites.
  6. 6Ciselez finement la ciboulette.
  7. 7Une fois que l'épeautre est cuite, égouttez-la.
  8. 8Dans une poêle chaude et sans matière grasse, déposez la saucisse au couteau et faites-la cuire en la pressant avec un poids pour une cuisson uniforme.
  9. 9Une fois la saucisse bien colorée de chaque côté, déposez-la sur une plaque et enfournez-la à 180 degrés pendant 8 minutes pour finir la cuisson.
  10. 10Pendant ce temps, déglacez les sucs de la poêle avec l'échalote et l'ail.
  11. 11Ajoutez l'épeautre dans la poêle.
  12. 12Crèmez avec de la mascarpone.
  13. 13Ajoutez les tomates confites et une partie de la ciboulette.
  14. 14Assaisonnez de sel et de poivre, puis ajoutez du parmesan.
  15. 15Taillez la saucisse en morceaux.
  16. 16Déposez le risotto dans une assiette, puis les morceaux de saucisse dessus.

Ingredients

  • épeautre
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • bouillon de volaille
  • tomates confites
  • ciboulette
  • saucisse au couteau
  • mascarpone
  • sel
  • poivre
  • parmesan

Equipment

bol en verreplanche à découpercouteaucasserolepoêlespatuleplaque de cuissonrâpe

Tips

  • Pour le risotto, vous pouvez ajouter un peu de vin blanc pour l'acidité ou même du citron confit, si vous en avez.

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