Directions
- 1Cortar una col china y ponerla en un bol con mucha sal y un poco de agua. Dejar reposando dos horas hasta que esté blandita y salada.
- 2Lavar muy bien la col para desalar y quitarle el agua.
- 3Preparar una pasta con harina de arroz glutinoso y agua en una sartén hasta que tenga una consistencia deseada.
- 4Dejar enfriar la pasta de arroz en un bol.
- 5Poner en un vaso batidor la pera china, cebolla, ajos, jengibre, salsa de pescado y la mitad del gochugaru. Triturar bien.
- 6Añadir la mezcla triturada al bol con la pasta de arroz.
- 7Cortar rábano, zanahoria y cebolla verde en juliana superfinita y añadirlo al bol.
- 8Mezclar bien, añadir la col china y volver a mezclar hasta que la col quede bien integrada con la pasta.
- 9Poner el kimchi en tápers herméticos sin llenarlos del todo para que no desborden en la fermentación.
- 10Cerrar bien los tápers y dejar fermentar a temperatura ambiente y en un lugar oscuro por al menos dos días.
- 11Pasados los dos días, guardar en la nevera. El kimchi aguanta perfectamente tres meses.
Ingredients
- 1 col china
- 20 gr harina de arroz glutinoso
- 180 ml agua
- 0.5 pera china
- 1 cebolla mediana
- 10 dientes de ajo
- 20 gr jengibre
- 60 ml salsa de pescado
- 90 gr gochugaru
- 200 gr rábano
- 100 gr zanahoria
- 60 gr cebolleta verde
Equipment
cuchillobolsarténvaso batidortapa hermética
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