Risotto con Zucchine, Mazzancolle e Stracciatella
Serves 2
Directions
- 1Aggiungere un filo d'olio extravergine d'oliva e le mazzancolle nella ciotola del robot da cucina.
- 2Aggiungere sale e pepe alle mazzancolle.
- 3Cuocere le mazzancolle a 120°C per 3 minuti.
- 4Rimuovere le mazzancolle cotte dalla ciotola.
- 5Aggiungere lo scalogno tritato nella ciotola.
- 6Aggiungere le zucchine tagliate a cubetti nella ciotola.
- 7Cuocere lo scalogno e le zucchine a 140°C per 5 minuti.
- 8Aggiungere il riso rosa alla ciotola.
- 9Aggiungere acqua nella ciotola.
- 10Aggiungere il dado vegetale nella ciotola.
- 11Cuocere il riso.
- 12Aggiungere le mazzancolle cotte al risotto.
- 13Continuare la cottura a 90°C per 1 minuto, poi mescolare per 50 secondi.
- 14Servire il risotto in una ciotola.
- 15Aggiungere la stracciatella sopra il risotto.
- 16Disporre le mazzancolle sopra la stracciatella.
- 17Guarnire con erba cipollina e pepe.
Ingredients
- 160 g riso rosa
- 200 g mazzancolle
- 200 g zucchine
- 0.5 scalogno
- 1 cucchiaino dado vegetale
- 500 ml acqua
- 1 filo olio extravergine d’oliva
- 1 noce burro
- q.b. stracciatella
- erba cipollina
- sale
- pepe
Equipment
Kenwood Cooking Chefspatola foratacoltellotagliereciotola