Tantanmen
Directions
- 1Dora las carcasas de pollo en una sartén.
- 2Mézclalas con cualquier verdura que tengas en la nevera y un poco de jengibre y cebolleta.
- 3Añade agua a la sartén y déjalo hirviendo media hora a fuego fuerte para hacer el caldo.
- 4Cuela el caldo y resérvalo.
- 5Mezcla el caldo con leche de soja o de avena para darle ese toque cremoso.
- 6Prepara la pasta de sabor con pasta de sésamo china (o crema de cacahuete), salsa de soja, vinagre, azúcar y aceite de chiles.
- 7Dora carne de cerdo picada.
- 8Añade ajo y jengibre picados a la carne.
- 9Añade salsa de soja y un poco de doubanjiang (pasta de chiles y judías fermentadas) a la carne.
- 10Escalda cualquier verdura de hoja verde (espinacas, choy sum, bok choy…) durante 15 segundos.
- 11Pasa la verdura a agua fría.
- 12En esa misma agua, cuece los noodles.
- 13Para montar, disuelve dos cucharadas de la pasta en medio litro de caldo.
- 14Añade los noodles, las verduras, la carne y los toppings (cebolleta china y aceite de chiles) a un bol.
Ingredients
- 250 g carne picada
- 3 dientes de ajo
- 3 cm jengibre fresco
- 1 cucharada doubanjiang
- 75 g pasta de sésamo china/crema de cacahuete
- 30 ml salsa de soja
- 10 ml vinagre de arroz/blanco
- Pizca generosa azúcar
- 2 cucharillas aceite de chiles
- 500 ml caldo
- 500 ml leche de avena/soja
- Verdura de hoja verde (espinacas, choy sum, bok choy…)
- Fideos
- Cebolleta china y aceite de chiles para finalizarlo
Equipment
sarténcacerolacoladorbolvarillascucharabalanzapalillos
Tips
- El caldo se mezcla con leche de soja o de avena para darle un toque cremoso.
- La pasta de sésamo china puede sustituirse por crema de cacahuete, ya que saben prácticamente igual.
- Puedes hacer la carne picada como quieras, o no ponerle salsa picante.