Pasta al pesto, salsa di crescenza alla brace
Serves 1
Directions
- 1Aggiungi aglio, sale grosso e pinoli nel mortaio (o cutter).
- 2Pesta aglio, sale grosso e pinoli (o frulla nel cutter).
- 3Aggiungi parmigiano e pecorino ai pinoli tritati.
- 4Frulla il composto con i formaggi.
- 5Aggiungi un goccino d'acqua al composto e frulla nuovamente.
- 6Aggiungi il basilico al composto.
- 7Aggiungi l'olio al composto con il basilico.
- 8Frulla il pesto fino a ottenere la consistenza desiderata.
- 9Se si vuole un pesto più liscio, usare un frullatore a bicchiere.
- 10Porta a ebollizione acqua salata e cala le trenette (o linguine).
- 11Scalda una padella a secco.
- 12Piastra la crescenza sulla padella calda.
- 13Rimuovi la crescenza piastrata dalla padella e mettila nel frullatore a bicchiere.
- 14Frulla la crescenza piastrata fino a ottenere una salsa.
- 15Scola le linguine al dente e mettile nel pesto.
- 16Mescola bene le linguine con il pesto.
- 17Impiatta la pasta al pesto in modo caruccio.
- 18Guarnisci la pasta con la salsa di crescenza arrostita.
Ingredients
- 200 g trenette o linguine
- 80 g basilico
- 70 g pinoli
- 30 g pecorino
- 40 g parmigiano
- 50 ml olio evo
- 1 spicchio aglio
- qb sale grosso
- qb acqua
- 1 bona crescenza
Equipment
mortaifood processorpentolapadellafrullatore a bicchiere
Tips
- Non frullare troppo il pesto altrimenti si ossida e tenerlo al riparo dalla luce mentre si cuoce la pasta.
- La parte di crescenza che si attacca alla padella è quella che serve.
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